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这6种腌菜腌肉配方太强了！怪不得餐厅店主舍不得公布
1.腌姜芽配方：鲜去皮嫩生姜5斤，酸梅水15斤，白醋2瓶，砂姜2斤，鲜红尖椒粒100克，盐 50克。制法：嫩生姜用竹刀切薄片，放入盆内加加糖、盐、白醋、红椒腌制即可。2、腌象拔蚌（螺片）配方配方：净象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，枧水400克，盐15克，味粉40克，生粉150克，什菜水5
名厨之家APP 100
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腌肉用小苏打还是食用碱 ?小苏打、食用碱不能随意用，很多人一直搞不清楚，看完别乱用了
小苏打是大家常常能看见的调味品，食用碱大家常常也会使用，但由于外表全是白色的，因此常常有些人会把二者搞混，认为二者操作方法一样。实际上或许是不一样的，那么应当如何辨别二者呢？和七七一起来了解一下吧。1、 食用碱食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末状或者白色颗粒物二种形状，它的碱性较为强。可以软化肉质化学纤维
爱生活的七七小妙招 100
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腌肉用生粉还是淀粉? 淀粉和生粉一字之差，用途大不相同，要是用错，一锅好菜都糟蹋了
生活中，说到调料，很多人第一个想到的肯定是油盐酱醋糖等调味品，其实在日常生活里，有一种调料与我们息息相关，但我们却总是忽视了他们的存在，这种东西就是淀粉。淀粉这东西，有人管它叫淀粉，也有人管它叫生粉。比较专业的，会区分玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等名字。那么这些淀粉种类
美食工坊 100
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腌肉要洗吗? 腌腊肉时，到底先洗不洗？牢记5要点，腊肉耐放，咸香可口味道好
小雪过后，大雪临近，天气也越来越寒冷，又到了腌制腊肉的好时候，腊肉就是用新鲜的猪肉，先腌制后晾晒或烟熏制作而成，其咸鲜味美，风味独特，很是诱人。到了冬月，南方地区一直有腌制腊肉的风俗习惯，此时天气寒冷，腌制肉不易变质变味，而且腌制好的腊肉正好过冬，煮火锅，炒菜炖肉特别香，素有“一家煮肉百家香”的美誉
水墨尚食 100
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如何腌肉嫩三种方法 ?肉类腌制时必加这3样东西，软嫩弹牙，在家做出饭店的味儿
经过我在厨房多年的摸爬滚打，总结了肉类腌制时必加的3样东西，有了它们，整道菜的口感瞬间提升好几倍，软嫩弹牙，直接秒杀饭店！一般人都不知道~为什么腌制这步不能少？肉类好吃，不过做法上比素菜要复杂很多，也非常耗时，这主要是因为肉类都有会异味，虽然猪肉的异味比不上牛羊肉，但是不加处理还是会影响口感和食欲，
吃什么研究室 100
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怎么腌肉好吃又简单? 腌猪肉时，不要只加盐了，加点这个超好吃，猪肉又香又嫩
猪肉是家家户户都离不了的肉类食品，每周总能吃上几次，要么炒肉、要么包饺子，总是少不了猪肉的，我们一般在炒肉的时候要经过的步骤就是先把猪肉腌制一下，这样能让猪肉的口感更加的入味看，吃起来又香又嫩。所以在烹饪猪肉的时候，第一步腌制非常重要，肉腌制得好了口感才能更好，但是有的时候我们发现猪肉炒出来之后特别
荔枝碎碎冰 100
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烧烤腌肉的腌制方法? 烧烤马上迎来春天，学会这样腌肉，再也不用担心我的味道了
烧烤马上迎来春天，学会这样腌肉，再也不用担心我的味道了，在我们山东淄博，有这样一批美食，不论春夏秋冬，都会有人去吃，那就是淄博烧烤，淄博烧烤绝对和别的地方不一个味，也绝对是不一样的吃法。我们淄博是这样吃的，饭店老板给我们烤半成熟，然后上小炉，自己慢慢烤这吃，最主要肉凉不了，一边喝酒一边吃肉，还有烧烤
小刘打工生涯 100
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腌肉怎么腌制全过程？ 腌腊肉，直接抹盐就错了，教你老传统腌腊肉方法，腊肉咸香又可口
冬至前后正是家家腌制腊肉的好时机，可能是今年的肉价太贵了，感觉各家腌腊肉的量都不如往年了，那我们更是要将腊肉做到更好吃了，要让钱花得值啊。今天就教大家我家用了30多年的腌制腊肉老方法，很简单的做法，继续往下看分分钟就能学会。腌腊肉不是只抹盐腌制那么简单随便的，从挑肉到最后的晾晒熏制有很多需要注意的细
阿胡的小食光 100
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什么时候腌肉最好 ?大雪腌肉，腌腊肉牢记4个窍门，又香又入味，耐放不臭不发霉
俗话说得好：“小雪腌菜，大雪腌肉”，不同的时节不同的温度下，就适合做不同的工作。前段时间我们家腌上了酸菜，现在大雪过后，我就张罗着准备腌肉了。反正今年猪肉便宜，多买几斤拿来腌制腊肉，一点也不心疼。以前腌腊肉，是因为那时候不好保存猪肉，想出了这么一个办法，现在腌腊肉，单纯是觉得这样做出来好吃。腌制好的
文琪小厨房 100
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五花肉腌肉的腌制方法? 一斤五花肉腌制比例 五花肉一斤去皮，先冻一下切成薄厚均...
·这个是腌制好的五花肉，准备好一个盘式，切点尖椒圈蒜片干掉，再放点香辣酱、蒜蓉辣酱都可以。·起锅烧油，把腌制好的五花肉一片一片打散，油温升高下入腌制好的五花肉，一片一片下入，定型之后熬出来。·熬出来之后全部下去之后，关火多给它紧炸一会，紧炸成熟之后，待油温升高再次复炸一遍，给五花肉炸至嘎巴酥脆。一款
美食童谣🔥🔥🔥 100
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