猪血里面含有丰富的营养价值，因为它的价格比较便宜。所以深受普通老百姓的欢迎。一般去猪肉店里买猪肉的时候，都会看到一大块的猪血在那摆放着。对于喜欢吃猪血的朋友来讲，每每看到都会买上一两点解解馋。

而猪血最常见的烹饪方式就是炒猪血了，猪血具有补血的作用，很多女性可以多吃一些猪血哦！而在炒猪血的时候，很多朋友都是将猪血直接下锅炒啦，如果将猪血直接下锅的话，猪血很容易就炒烂了，是不是你也遇到过这种情况呢？

今天呢大厨就教给大家炒猪血的正确做法，炒猪血的时候牢记别马上下锅炒，学会这个新做法之后，炒出来的猪血滑嫩无鲜味。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。

——家庭版的炒猪血——

准备食材：猪血一块，韭菜一小把，大蒜三瓣，老姜一块，小葱一根，小米辣三颗，食用油，精盐，鸡精。

操作步骤：

1.将买来的猪血一块用刀将其慢慢地切成小块，猪血在切块的时候，最好是切的长一些薄一些。这样在炒猪血的时候就不会烂了。切好的猪血立马放在清水中浸泡五分钟。

2.韭菜一小把将其洗干净，然后用刀将其切成小段放入碗中备用。炒猪血的时候，最常用的配菜就是韭菜了。

3.准备料头：大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块儿切丝，然后再切末备用。小葱一根将其切成葱花放入碗中备用。小米辣三颗将其切圈备用。

4.炒锅中加入适量的冷水，然后将沥干水分的猪血慢慢的放入冷水中。开大火将其煮开，水开之后，再次焯水两分钟。这一步主要是去除猪血里面的腥味。大家一定不要忘记了。

5.猪血焯好水之后，立马将其捞出放凉水中控凉备用。净锅，炒锅再次烧热然后在里面加入适量的食用油。油热之后，将准备好的料头放在里面，大火炒香。

6.料头炒香之后，将处理好的猪血放在里面。一开始不要翻动猪血，等待猪血煎至定型之后，我们再用铲子慢慢的翻动一下猪血。大火快炒猪血半分钟，然后在里面放入适量的精盐以及鸡精调味，将其翻拌均匀。然后在表面淋入半碗的水淀粉。用大火将其煮开。

7.水烧开之后，再次将准备好的韭菜放在里面。大火翻炒半分钟。临出锅前再加入半勺的明油就可以出锅装盘啦！

一道美味可口、营养又解馋的炒猪血就做好了。是不是看上去特别的美味呢？喜欢吃炒猪血的朋友，赶紧去试一试吧！你还对炒猪血有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。

——美食小技巧——

1.炒猪血的时候，一定要提前用冷水浸泡五分钟。这一步主要是去除猪血里面的灰尘以及杂质还有脏东西。很多人都忽略了。

2.猪血一定要记得用冷水焯水。这样既能去除猪血里面的腥味，同时炒出来的猪血更加滑嫩可口不易碎哦！