草果的作用及食用方法分享：草果一旦使用不好将会毁掉一锅卤水，快来看看吧

草果是香辛料中比较常用的一味料，也是在卤水中经常出现的一味料，在卤水中有着非常重要的作用。卤制食材时草果更是发挥了它的独特作用，从多个方面给食材带来了改变。下面将从给食材解油腻、去腥除膻、增香、掩盖异味、帮助消化五个方面来详细介绍香辛料草果在卤水中的作用。

▶ 给食材解油腻

在卤制猪肉、鸭肉等脂肪含量比较高的食材时，油腻是一个比较常见的问题，会让人觉得食欲大减。而草果可以帮助解决这个问题。草果中含有一种叫作挥发油的物质，可以帮助消化，从而减少油腻的感觉。将草果加入卤水中可以减轻卤水的油腻感，同样也可以帮助食材去除多余的油脂，让食物更加清爽可口。

▶ 去腥除膻

大家都知道猪、牛、羊腥膻味都非常的重，这不仅会影响到食物的口感和食欲。而草果中的成分可以很好的去除这些异味。草果中的挥发油可以很好的中和掉食材的腥味，让食物更加清新可口。对于羊肉中的膻味，草果中的挥发油也可以很好的去除膻味，使得肉类更加鲜嫩可口。

▶ 增香

草果本身就有一种清新的香味，可以为食材提升肉质的香味。将草果适当加入卤水中，可以让食物更加芳香可口，增加食欲。同时，草果还可以和其他香料一起使用，可以打造卤水的复合香味。

▶ 掩盖异味

有些食材本身口感不错，但是有一些食材却有奇怪的味道，比如鸡爪、肥肠等食材。草果独特的香味和挥发油的成分可以帮助掩盖这些异味，让食物更加可口。同时，草果还能够中和其他香料的异味，让整个卤水更加清新可口。

▶ 帮助消化

草果中的成分可以促进肠胃的蠕动，不仅可以达到帮助消化的效果，也可以提升食欲，达到越吃越想吃的效果。将草果加入卤水中，也可以辅助食材在肠胃中更加容易消化，减轻胃肠负担，让人更加健康。

▶ 使用方法：

草果的使用方法比较简单，一般是将草果与其他的香料搭配放入卤水中一起煮熟，然后将食材放入卤水中煮熟即可。如果草果的果皮已经破了，请去籽使用，不然会毁了一整锅卤水，导致卤水发苦，如果使用量小，外皮没有破，也可以直接使用。

▶ 使用注意事项：

草果虽然有很多好处，但是如果使用过量，会对身体造成一定的伤害。因此，在使用草果的时候一定要注意适量使用，不要超量。同时，草果也不适合所有人，对于有些人来说可能会引起过敏反应，因此在使用之前最好先进行测试。

草果在卤水中发挥了非常重要的作用，给食材带来了去油腻、去腥除膻、增香、掩盖异味、帮助消化等多重好处。在烹饪中，小编们可以根据自己的需要来选择草果的使用量和搭配，发挥草果的独特魅力，制作出更加美味的卤味。