脆笋带皮羊腩
作者:
小宇食堂
发表于: 2023-12-09 09:00:20
浏览: (652)
脆笋带皮羊肉
味型:家常味，色泽红亮、香脆,滋糯爽口
烹调技法;烧
这道脆笋带皮羊肉是以川式红烧牛肉的做法烹制成菜,选用杭州天目山所产的笋作为配料,成菜后口感对比丰富,不似红烧牛肉口感单一。
原料:带皮羊腩肉300克，天目山脆竹笋200克,香菜10克。
调味料:红汤汤汁2000克,色拉油适量
做法:
①将天山按竹笋用约45℃的温水完全涨发好,切成2.5厘米长的段，将带皮羊腩肉切成2.5厘米大小的块状,放入水中煮透出锅沥水。
②炒锅上火,倒色拉油以后用中火烧到四成热,将焯过的带皮羊肉入锅中爆炒至水气将干时,连同竹笋、红汤汤汁一起倒入高压锅内，用中火压煮20分钟,离火再焖约10分钟。
③将高压锅盖打开出烧好的羊肉装盘,配上即成。
美味秘诀
1:脆需要提前用温水涨发,再确认老嫩是否合适。使用时必须完全涨发透,否则成菜口感不脆。
2:理净笋时,需将根部比较老的部分用切除不用,否则成菜的口感老嫩混杂,感觉粗糙。
3:烧羊肉的红汤尽量使用无渣汤汁,成菜清爽,食用更方便。
4:没有高压锅时,烧羊肉可以用小火慢慢烧,再和竹笋一同烧。这样烹调时间比较长,但羊肉会更加味香、浓郁有层次。
最新推荐
- 热门推荐
- 《揭秘“火锅之王”海底捞张勇的十大名言，财富与智慧并驾齐驱》
- 鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
- 十大建议买的好的奶粉牌子
- 鹅肝的营养价值 ，吃鹅肝的利弊：由女生在餐馆霸气加鹅肝事件而产生的联想
- 鹅肉怎么做好吃家常做法，简单易学，轻松烹制出美味佳肴
- 炒猪血的家常做法，牢记别马上下锅炒，大厨教你这样做，猪血滑嫩无腥味
- 草果的作用及食用方法分享：草果一旦使用不好将会毁掉一锅卤水，快来看看吧
- 披萨制作，教你在家做，口味完胜快餐店，20分钟就搞定
- 炖刀鱼 ，此鱼越炖越香，香辣开胃。
- 怎样做煎饼？教你自己在家制作煎饼，比手抓饼还好吃，软糯Q弹，咸香美味
- 午餐掏出这份自制便当，你就是办公室最拉风的人
- 春天有什么食物？六种春季时令美食，营养又美味，你吃过几种？
- 买牛腿肉，肉贩夸你：不是厨师，就是同行
- 教你点心简单做法：中秋别做月饼了，试试这5款点心，好做好吃
- 羊血肠怎么做 ，留着口水看完的
