今日宜下厨 | 有了这锅酥烂的羊腩萝卜煲，让你爱上冬天
作者:
钱江晚报潮生活
发表于: 2023-12-09 18:30:28
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天气一冷，萝卜就变得甜滋滋水汪汪，透着鲜甜。不管是素烧，还是用鸡油慢炖的鲍汁萝卜，都是冬日里的专属美味。
今天要教大家做一道带有广式风味的萝卜炖羊腩，其中有一味调味料很重要，也是这道菜好吃的秘诀，那就是柱候酱。几乎分享试验过的好友，无不对它点赞称好，完全是名副其实的下饭菜。
食材准备：
新鲜羊腩（羊排）500克，白萝卜一根，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，八角，生抽，冰糖，柱候酱，耗油，白胡椒粉，食用油
制作过程：
1 羊腩洗净切块，记住不要切的太小块哦，提前烧好一壶热水备用；
2 随后切好葱姜蒜，清水里放入料酒、花椒、姜片，牛腩冷水下锅焯水备用；
3 锅里放油，爆香葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒后，倒入羊腩翻炒均匀；随后加入一勺料酒，两勺生抽，记得沿锅边浇下，这样会更香哦，再放入一勺柱候酱、半勺耗油、两颗冰糖，翻炒均匀；加入提前烧好的热水没过牛腩；
4 热水再次沸腾时倒入电压力锅，选择炖煮模式。家里没有电压力锅的话，也可以用电饭锅或珐琅锅哦，但煮的时间要更长；
5 羊腩在炖煮的过程中，就可以处理萝卜了，削皮焯水，能有效去掉萝卜的涩味（如果是比较甜红皮小萝卜，就可以不用焯水了，还可以加一点红萝卜色彩更丰富）
6 待牛腩炖煮软烂，就可以把萝卜加到里面，收汁试试咸淡，因为柱候酱和生蚝都是偏咸的，所以一般都不用再加盐了，当然你可以出锅前自己再试试看。
说实话，这道菜对于爱吃肉的人来说，那是极好的，但对于吃货妹子来说，吸收了肥香肉汁的萝卜才是精华啊，又香又糯口，我还试过牛腩，步骤一致，味道有过之而无不及，大家赶紧来动手吧！
吃完这一锅，浑身都暖洋洋了。
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