分享鸭翅的做法，这么做真好吃，麻辣鲜香，入味有嚼劲，味道不输周黑鸭
作者:
宋大姐美食
发表于: 2024-01-03 12:06:23
浏览: (401)
【食材准备】
主料：鲜鸭翅8根。
调料：花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，干辣椒适量，香醋，老抽适量。
再备一点熟芝麻
【制作步骤】
第一步：锅中烧水至沸腾，放一小勺食盐，姜片，然后放入鸭翅，大火烹煮5分钟；
第二步：到时间后捞起来，装入盘中备用；
第三步：锅中烧油，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶炸香；
第四步：倒入鸭翅，翻炒几下；
第五步：放一小勺香醋让鸭肉易软烂，再放一大勺老抽上色和适量的食盐，翻炒均匀后，放一小勺白糖提鲜；
第六步：加入一大勺清水，把鸭翅完全淹没为至，盖上锅盖，小火焖煮30分钟；
第七步，到时间后，散上熟芝麻就可以装盘了。
辣椒和花椒放得不是太多，因为孩子不是太能吃辣，喜欢吃辣的朋友，辣椒和花椒可以多放一些。
刚出锅的鸭翅，香味正浓，肉质软嫩，轻轻一咬就开，麻辣鲜香，连里面的骨头都入味了，骨头可很有嚼劲哦。这回可把孩子吃过瘾了，吃完后还给了我一个赞，说味道不输周黑鸭。
【烹饪技巧】
1. 先用姜片煮几分钟，可以去腥，还能把鸭翅里的杂质煮出来；
2. 鸭肉不像鸡肉那么容易煮熟煮烂，放点醋可以让鸭翅能快点煮熟，肉质软烂，不过一定要焖煮30分钟以上才行，不然会扯咬不动。
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