蟹钳 绝密醉蟹钳，北川凉粉。
作者:
吾爱吃美食
发表于: 2023-11-22 11:32:30
浏览: (397)
主料 醉蟹钳(酒香咸甜味)
蟹钳2斤-3斤
调料:3 东古酱油100克生抽200克蒸鱼豉油200克麻辣鲜露
100克蚝油100克百糖220克味标鲜100克花雕酒50克
白酒10克纯净水200克香菜小米辣蒜片适量青芥末少许
做法:1将蟹钳清洗干净用白酒杀下菌待用然后沥干水份
2将所有的调料.调成料计
3把沥干水份的的蟹钳浸泡在料计里24小时。
北川凉粉 (香辣味)
主料:凉粉
调料 芝麻酱100克花生酱100克味精250克王守义花椒面
50克辣椒面300克(微辣型)芝麻油200克东古食醋600克
东古生抽600克老干妈700克白糖50克辣椒油1000克
姜未100克蒜末100克.
做法:1凉粉切成长条码入盘中(也可适当放黄瓜丝打底)
2将所有的调料调成料计(料计的配方可以适当减量少调制一点)
3将料汁浇在凉粉上.酒上花生末,白芝麻.小葱或香菜都可以。
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