盛夏里的最佳下饭菜—咸呛蟹
作者:
东方怡
发表于: 2023-11-22 11:37:02
浏览: (605)
又到了梭子蟹大量上市的季节。今天和大哥去菜场转了转，30块钱一斤，又大又肥，就挑了一些回家。
新鲜的梭子蟹清蒸就行，肉质鲜甜，真正的人间美味。
或者配以年糕爆炒，年糕软糯，浸润了蟹的鲜香，既是菜又是主食，特别方便又美味。
梭子蟹还有一种经典吃法，就过冷藏，腌制，华丽转身成一道极具风味的下饭菜—咸呛蟹。咸呛蟹是大哥的最爱，挑选大小适中鲜活的蟹子，太大腌制不熟，活蟹的肉紧实，带膏的母蟹是最佳。
经过腌制的咸呛蟹咸淡适中，肉质细滑，红膏鲜香，一口米饭一口咸蟹，特别下饭。
可能这样的吃法对北方朋友不太友好，我地道的南方人也不爱吃生腌的螃蟹。总觉得生腌的螃蟹有点腥，下不去口。如果特别想吃腌蟹，也可以熟腌螃蟹，这样既满足了口福，又过了心理这一关。
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