海参如何做？海参是舌尖上的美食，海参的做法步骤分享给大家。谢谢支持...
作者:
陪你看星河5277
发表于: 2024-01-01 16:06:25
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海参是一道不可错过的美食。接下来，我将分享海参的制作步骤。
制作海参的步骤如下：
1.先将干海参浸泡发制，待其完全泡发后，从腹部剪开，去除内脏和杂质，再用清水冲洗干净。
2.将海参切成块状，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要丢掉。
3.煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯烫2分钟后捞出，过凉水备用。
4.锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火煎至金黄色后捞出丢掉。
5.盛出熬好的葱油，留些底油，放入葱白，小火煸至表面有些焦黄色后捞出备用。
6.加入高汤或清水，放入海参、黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色。
7.加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟，让其充分入味。
8.最后转大火，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮，裹住海参，再淋上少许葱油即可。
好了，接下来是更多的制作步骤：
9.将海参和汤汁一起倒入深盘中，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可享用。
注意事项：
1.海参需要提前泡发，可以选择购买干海参，也可以选择已经泡发好的海参，更加方便快捷。
2.焯烫海参时，加入姜片和黄酒去腥，但时间不要过长，2分钟即可，否则海参会变得过硬。
3.煮海参时，要用纯净水或矿泉水，不要用自来水，以免影响海参的品质和口感。
4.煎葱白时，要用小火慢慢煎至表面焦黄，让葱香充分散发出来。
5.如果没有高汤或清水，可以用鸡精或清水代替，但味道会稍微差一些。
6.最后勾芡时要不停搅拌，以免出现颗粒不均的情况。
7.如果不喜欢甜味，可以不加白糖，只放蚝油和生抽调味即可。
8.如果喜欢酸辣口味，可以在最后撒上一些辣椒油和醋。
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