美食篇|南京金陵寻味记—赤豆元宵的做法

每逢佳节都喜欢去旅游除了出去看看风景也是盼望可以找到比较好吃的东西

在南京游逛时品尝到一道美食后就深深的记住了它的味道甜意满满，软糯香滑，桂花赤豆元宵吃过后口齿留香，回味无穷！

酒香不怕巷子深，第一次吃到是刚来南京和几个舍友一起去逛夫子庙时我们走了好多路，累坏了在夫子庙的老太叠元宵这家店点上了一碗赤豆元宵，说实话看到它的第一眼并没什么好感，乌黑黑的还很黏腻的感觉。

不尝不知道这一尝吓一跳，好好喝呀！作为北方的我来说真的好喜欢这种黏腻香甜。

经询问店主和查找食材才知道赤豆元宵制作方法并不难，可以学一下回沈阳做给妈妈吃

赤豆元宵的做法

1. 红豆洗净。锅里倒入冷水。 记住，一定要冷水！ 水要多一些，因为要煮很久。大火烧开，小火烧一个小时20分钟。

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2. 秤好500克糯米粉，到案板上。 中间留个洞，倒入开水。
3. 注意，用手机把面粉划进粉中， 手指不用碰到开水。
4. 分几次加开水。
5. 元宵的面加水后。是越和越软的。所以一次水不能加多。

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2. 家里可以用刮板和面。或放进盆里用筷子。 避免手被烫伤。

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2. 揉面。

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2. 手不怕烫的诀窍是： 手从面团外围往里圈“扫”面粉，堆成小山。然后，双手把“山顶”往下压。

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2. 揉成团。

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2. 用蛋糕平板铲铲案板上的余面和粉， 把手上多余的粉塞进面团。面团折一下，用面团把案板擦干净。

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2. 揉两下，揉成长扁面团

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2. 切块

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2. 切块

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2. 揉长条

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2. 揉长条

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2. 切块。把面块再揉成长条。

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2. 在搓好的长条上撒上面粉， 手放上长条上平放，滚几下面条。 防止面条粘上。

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2. 切小段， 注意手不要压面条。 切的时候，刀尖下去，一刀利索。

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2. 下元宵

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2. 赤豆烂后大火烧开倒入元宵及白糖煮开，并用勺搅拌，然后准备生粉或藕粉加水勾芡，变搅边加，慢慢加，感觉差不多就可以了，不要太浓。
3. 家里有桂花的，可以撒点。

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2. 勾芡

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2. 完美

如果你来南京旅游一定要尝尝南京的赤豆元宵

为大家推荐2家我觉得还不错的

　1、罗家桂花汤圆

汤头走甜腻路线

地点：秦淮区曹都巷18号

这家汤圆的汤头里，加了红枣、酒酿和桂花，由于汤圆也混在里面煮，所以喝起来又稠又甜，走的是甜腻路线。汤圆皮还是有些韧性的，而且不粘牙。根据吃货们的经验总结，罗家最受欢迎的汤圆品种，是黑芝麻馅哦。

2、老太叠元宵

排队排到来燕桥

地点：夫子庙瞻园路与东牌楼交叉口

少了夫子庙的老太叠元宵，南京的元宵地图就不算完整。你若是下了班再去买，估计难度挺大，据说白天等着买老太叠元宵的人能排到了来燕桥上。老太叠元宵的馅是由桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁、松子仁和红绿丝五种配料碾碎制成，然后切成小块，再把制成的小块倒入糯米粉中一层层的叠，就像滚雪球一样，一共要叠六层才能保证元宵的韧劲。另外，叠元宵在煮制时也有讲究，它不像一般的汤圆一煮就烂，叠元宵需要大火煮制一分钟，然后小火闷个十五分钟，这时的元宵口感刚刚好。