酸黄瓜的制作方法? 脆腌黄瓜，酸脆爽口的下饭好菜，怎么舍得少吃一碗
作者:
卫可可的精彩
发表于: 2024-11-23 08:10:17
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今天我们来做个腌酸黄瓜，我相信会有很多小伙伴喜欢的。我是一个特别喜欢吃小菜的人，平时去哪吃饭，如果碰到对得上胃口的小菜一定会研究透彻，自己回来试着做，这个腌黄瓜就是跟卖早点的大叔学的。跟椰子树一起看看怎么做吧。
我们需要的材料有：黄瓜三五根，生姜一大块，花椒几十粒，香叶一两片，白糖10克，柠檬半个，玻璃罐一个，凉白开，白酒十毫升。
我选的是超市里卖的水果黄瓜，他们个头比较均匀，刚好跟我腌黄瓜的容器差不多大，您也可以买蔬菜黄瓜，其实都是一样的。将黄瓜洗净放在有风的地方晾干，可以把表皮晾的稍微收缩一点，也可以干了马上来腌。
将柠檬削皮、切片备用，因为柠檬片比较苦，所以去掉皮，如果家里没有柠檬可以不用。生姜切成薄薄的片备用，花椒和香叶用清水冲洗干净晾干备用。
将黄瓜放进玻璃罐中，再依次放入柠檬片、生姜片、香叶、花椒、白糖。接着放盐，一般500毫升的水需要放20到25克的盐，我用的罐子是1500毫升的，所以我大概放了60克的盐。将凉白开倒入玻璃罐里，不要倒得太满，要距离瓶口留三至五厘米空隙，以便黄瓜发酵释放气体。最后把10毫升的白酒倒入罐中密封即可。
这样的黄瓜泡上一个星期左右就可以吃了，主要是观察黄瓜的色泽，当它由翠绿色渐渐变成诱人的金黄色，就可以开罐拿出来食用了。轻轻咬上一口，脆脆的、有点酸、有点咸，配上一碗干净的白粥，正好。我先吃了一根黄瓜，其它的就放在那了，结果想起来吃的时候已经过了大半个月了，黄瓜颜色没有那么好看，吃起来也口感偏软了，建议大家每次少腌几根黄瓜，尽快食用，少量多次的制作，这样吃着新鲜也能克制住自己，毕竟少食腌制品是那些健康专家们一直在呼吁的事。
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