冬菜储存方法: 大葱、白菜、萝卜等冬菜该怎么储存？教你一招，能吃一整个冬天

自从深秋开始到初冬，市区里就会有很多买菜的农用车，通常卖的要比菜市场便宜一半，大家一看见农用车来，就纷纷围上来打听价格，最近白菜、萝卜都5毛钱一斤，土豆和红薯在8毛到1元一斤，然后挑选着，你买100斤，他买500斤的，摊主会用手推车帮忙送到家。

看见这些，就想起小时候住在农村，那时候家里有很大院子，房前屋后都是菜园子，屋后的菜园子就种一些白菜、萝卜、土豆、红薯等这些蔬菜，等到深秋时节收获了，会放在地窖里吃上一整个冬天，当然这季节白菜还会腌上一缸酸菜，也是冬天不可缺少的美味。

下面来看看在城市里，大爷大妈们，买这几百斤这些菜，都是怎样储存的呢？

一、大白菜

大白菜可是东北地区，很多上了年纪的人都要买上一些的，少则百八十斤，多则几百斤，听着感觉很多是吧？实际上这个季节的白菜，个头都很大，每一颗近十斤，或是十几斤，100斤也就10颗8颗的。买上一些放在车库里、楼道里、或是自己搭的小棚子里、以及两层窗户的夹层里，总之是阴凉处就可以，不能放在屋里，有暖气太热放几天就坏了。这样吃的时候把外面变蔫的叶子剥掉，里面都完好无损，冬天也能省些菜钱。也会有些人腌酸菜，不过现代人腌酸菜的少了，像是我婆婆会腌上点，自己吃或是给儿女送点，吃得也不多了。

二、萝卜

“冬 吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天自然少不了萝卜，什么白萝卜、红皮萝卜、绿皮萝卜、胡萝卜等等，都是要买上一些的，萝卜的储存方法和白菜差不多，都是放在阴凉处。另外萝卜还会晒成萝卜干，或是腌成萝卜咸菜，这样就是放上半年也不会坏了，我也会腌上一点萝卜咸菜，冬天的早餐预约点杂粮粥，来一碟萝卜咸菜，开胃又爽口。

三、土豆

土豆这种既是菜也可以作为主食的食物，在东北很多人都喜欢吃，自然也要储存一些，不过没有大白菜和萝卜买的那么多，放在阴凉处几个月也不会坏，土豆里放几个苹果，可以预防土豆发芽，如果有发芽或是外皮变绿的土豆，就千万不要再吃了，会产生一种叫做龙葵素的物质，吃了有害身体健康。

四、红薯

红薯我们这也叫做地瓜，地瓜通常是装在纸箱里卖，1纸箱在40~50斤不等，寒冷的冬天在家烤上几个地瓜吃，甜蜜蜜热乎乎真是很惬意。地瓜放在阴凉处，时间长了水分蒸发一些，口感会更甜。前几天还听朋友说，他们家买了300斤地瓜，我也是挺吃惊的，不过家里人口多，每天吃一些，一冬天就不用买了。

五，大葱

大葱这个季节才5毛钱一斤，到冬天特别冷的时候，要卖5~6元一斤，买上一些不只可以做葱花，还可以做大葱炒肉、大葱炒鸡蛋等菜，简单又营养。那么大葱都怎样储存呢？要长时间储存的大葱，选择葱白比较多的葱，外面的叶子不要去掉。一是可以放在室外冷冻，大葱是不怕冻，吃的时候提前化冻就没问题；二是可以将大葱栽在花盆里，吃的时候直接摘葱叶食用；三是把大葱晾晒后，表面干燥，然后放在阳台的背风处保存，吃多少拿多少。