冬菜的食用方法? 北方冬菜遇到海鲜的华丽变身，瑶柱虾仁白菜粉丝汤
作者:
花果茶LL0219
发表于: 2024-11-22 08:55:52
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又到了冬菜上市的季节，大白菜、土豆、各种萝卜是早年北方冬季的必备冬菜，家家户户都会买上几百上千斤的冬菜储存起来，留着过冬吃到开春。白菜粉丝汤也是家家户户都会吃的一道菜，食材简单做法简单，每家的味道都是不同的。
今天给大家推荐瑶柱虾仁白菜粉丝汤！
- 准备食材
大白菜叶子400克，粉丝一卷、干瑶柱15克、干虾仁15克、猪油一大勺、姜片葱花适量、食用盐、食用油适量。猪油是这道菜的灵魂、猪油中的脂肪乳化后，可以使汤汁变得奶白浓郁。
- 食材处理
干瑶柱干虾仁用清水冲去灰尘，放入温水中浸泡30分钟；
白菜叶子用清水洗干净，放入80度的热水中烫两分钟，烫好后攥干备用，；粉丝放入温水中泡软备用；姜配片，葱斜切成片备用；
- 制作步骤
砂锅烧热放入猪油，等猪油全部化开后，放入姜片葱花爆香；
姜片葱花爆香后加入2碗清水，北方管这个步骤叫“qu guo er”,将瑶柱虾仁和泡瑶柱虾仁的水一同放入锅中，烧开后炖至汤汁奶白；
汤汁炖好后下入白菜和粉丝一起炖5分钟，加入食盐调味后在炖2分钟就可以出锅了；
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