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腌肉要用什么配料腌? 腌肉的秘密，揭秘古老而又神秘的“腌制”的机理
传统经典肉制品中，上海咸肉、四川腊肉、南京盐水鸭、无为板鸭、金华火腿、西式火腿，，有一个共同的特征，就是都需要先用盐和其他物质腌制。工业化生产中，在腌制时加入品质改良剂如磷酸盐、维生素C、柠檬酸等以提高肉的保水性，以获得较高的成品率；腌制的目的已从单纯的防腐储存，发展到主要是为了改善风味和色泽。上海
研究员李维 100
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各种肉类腌料的配方，做出来的肉超级美味
肉类先用各种调味料配制的腌料将其腌制之后才烹煮，这除了使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐外，还能去除异味，增添脂肪的香味。然而许多人不太会配制腌料，不管什么肉类，只管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精……做出的肉菜同一个味道，缺乏应有的特色。现教你配制几款既流行又时尚的腌料配方，保证会有
吮指瞬间 100
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腌肉用什么粉? 腌牛肉为何加生粉，却不能放盐？掌握这些知识点，爽口嫩滑肉不糙
大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，秋季除了是天干物燥的季节外，同时还是个适合补充营养多吃肉的季节，因为有“贴秋瓢”一说，因为秋季更适合多吃肉，由其是牛肉和羊肉，这两种食材的营养丰富性，人体易吸收性都比猪肉好，尤其是牛肉，腥膻味不重小孩更容易接受！加上营养也比猪羊肉高，有丰富的蛋白质、矿物质微量元素，而
鹿小美食 100
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腌肉的制作方法? 腌腊肉时，别只加盐！多加这2种“香料”，腊肉就会更香更入味
又到了可以腌腊肉的季节，由于胡师傅是湖北人，今天给大家讲解腌腊肉的方法，是湖北或湖北周围的腌制方法，希望能够得到大家的喜欢。不管哪里的腌肉，都离不开盐，但是我腌肉时，还会多放2种香料，这2种香料，不仅能使腊肉更香更入味，而且还可以保存一年，夏天都有腊肉吃，味道还很不错，今天将毫无保留的教给大家。腊肉
胡师傅美食菜谱 100
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怎么腌肉炒出来好吃? 炒肉时，腌肉别放这2料，牢记2技巧，更软嫩，肉香满满，不粘锅
肉类是生活中常见的一种食材，富含蛋白质，冬天最适合吃肉，可以提供大量的营养和能量，所以最近我家餐桌上顿顿都少不了肉。肉类的做法很多，比如热乎乎的羊肉汤，或是入口即化的红烧肉，都比较繁琐，还是炒肉来得简单些。炒肉口感软嫩，几分钟就出锅，比如回锅肉、青椒肉丝等，都非常好吃，很下饭。然而炒肉好吃却不好炒，
大嘴厨师 100
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家庭腌肉的做法大全? 腌肉到底是放蛋清还是放淀粉？很多人一直没做对，难怪肉又干又柴
对于烹饪的很多技巧来说，腌肉算是众多做法中十分关键的一种，肉腌的好不好直接决定了菜品烹饪出来的味道好不好，入不入味，说到这可能不少朋友会说，做菜不腌肉不行吗？这也不是说唯一的，只能说对于肉制品来说，腌制一下可以增加它的味道还能提升食用的口感。那么说到腌肉，各有各的腌肉诀窍，有的小伙伴说放蛋清好，但有
阿娇吃货美食汇 100
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腌肉用什么淀粉好? 生粉和淀粉有什么区别？两者不要混淆，搞清楚了，做的菜才好吃
本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：生粉和淀粉有什么区别？两者差别大，不要混淆，搞错会坏了一锅菜！有许多厨房新手只顾着做菜，有时候可能会把材料混淆，错放了食材的美食，做出来的味道一定会大打折扣。为了以后能够做出更好的食物，我们今天来区
星哥帮厨 100
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怎样腌肉片鲜又嫩 ?炒肉别只懂放淀粉！腌制再加一点“它”，肉又鲜又嫩，还不易粘锅
嗨，今天我们就一起谈谈青椒炒肉吧！青椒炒肉大伙儿都应该吃过吧，这是一道非常家常的菜，几乎每个家庭都吃过这一道菜。小编以前最喜欢奶奶做的青椒炒肉，奶奶做的青椒炒肉总是又香又嫩，肉质吃起来口感特别好，非常鲜美嫩滑，让人吃了一口还想再来一口。奶奶一直跟小编说，别看青椒炒肉简单，其实做起来，非常有讲究！青椒
渭视新媒 100
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40年大厨告诉我腌肉的方法，腌肉时，牢记这3步，肉片香嫩更入味
随着国家经济的不断发展，人们的生活水平也是越来越高，不管是吃喝玩乐，各个方面也随之提高了不少，就比如以前会注重吃饱的问题，而现在是更加注重如何吃好， 其中饮食方面最大的改变就是肉类的需求量，基本上现在每家每户餐桌上都少不了一道肉类菜品的存在，吃肉不仅能够满足人们对于口感的追求，并且还能给身体补充一定
阿娇吃货美食汇 100
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小苏打可以腌肉吗 ?猪肉别总炒着吃了，试试这样做，鲜嫩多汁，巨好吃
昨天买肉，看到了不错的梅花肉，就忍不住多买了一些。包了三盘馄饨，放在冰箱里冻起来，这样早餐就不用愁了。剩下的腌了一些猪排，晚餐也就省事了。煎几块肉排，再烫点蔬菜，配米饭孩子特别爱吃。腌好的肉排吃法特别多，可煎可烤，只要做熟，味道就差不了。这次做的是先煎后烧的，带着咸香微甜的汤汁，特别适合拌饭。家里有
柴米饭饭 100
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