香烤羊腩、笋尖蚕豆小河虾、鲍菇澳带丁
作者:
汇食/
发表于: 2023-11-21 17:28:22
浏览: (871)
【香烤羊腩】
食材&配料：
羊腩、骨汤、水、西芹、胡萝卜、洋葱、香菜、橙子、香茅、八角、香叶、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、孜然粉、辣椒面、盐、老抽、味精、生抽、冰糖、米酒、鱼露
做法：
- 羊腩改刀加葱、姜、料酒蒸2个小时，调卤水，骨汤加调料烧开，放入蔬菜香料包小火煮10分钟后捞出香料包
- 加入卤过的羊腩肉，浸泡一个小时，烤箱预热，上下火烤12分钟，撒上孜然粉、辣椒粉改刀装盘即可
【笋尖蚕豆小河虾】
食材&配料：
蚕豆、春笋、小河虾、橄榄油、酱油、盐、生粉、高汤
做法：
- 笋尖切滚刀块焯水，蚕豆焯水用冰水过凉
- 热锅放入橄榄油，放蚕豆、笋尖、酱油、盐等调味料翻炒一分钟
- 最后放入炸河虾出锅即可
【鲍菇澳带丁】
食材&配料：
带子肉、杏鲍菇、青红椒、葱花、蒜片、蚝油、酱油、鸡粉、白糖
做法：
- 袋子肉切片油温三成热滑熟，杏鲍菇切片后炸至金黄
- 葱花、蒜片爆锅加青红椒、袋子肉、杏鲍菇翻炒出锅前调入蚝油、酱油、鸡粉、白糖即可
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