羊腩是哪个部位？ 买羊肉要说这“5句话”，老板一听就知道是内行，不敢糊弄你

冬天是个滋补的季节，肉类中，羊肉性温，是最适合滋补的肉类之一，尤其是一碗羊汤下肚，全身暖暖和和的，一整天都不会冷了，然而羊肉的价格一直都是比较高的，我们去菜市场买羊肉都会和老板说：切上一块肉，此话一说，绝对是个门外汉，内行人买羊肉从来不这么说，很容易被老板忽悠，买到不好的肉或者是缺斤少两的肉。

今天小编和大家说说内行人都是怎么买羊肉的，买羊肉要会说行内话，这样老板才会以为你是个懂行的，不敢忽悠你。

一、买羊蝎子

如果你不是纯粹的要吃肉，而是想要炖汤或者吃火锅，就需要买羊蝎子这个部位了，去了摊位上，千万不能和老板说要一些带骨头的肉，老板一听就知道你是门外汉，不给你装好肉，如果说要羊蝎子就不一样了，羊蝎子是羊脊椎上的肉，是羊肉里比较好的部位，适合焖煮和炖汤。

二、买羊腩

如果你想要一块肥瘦相间，回家要红烧着吃的羊肉，千万不能和老板说要一块肥瘦相间的羊肉，换个说法：买羊腩！羊腩是贴着羊排的位置，跟我们常吃的猪五花肉差不多，羊腩带一点肥油，所以羊膻味会比较重，但是喜欢吃羊肉的人呢，是不会介意这点的，而且红烧羊肉，必须带点肥肉才好吃，全是红肉的话太柴了。

三、买黄瓜条

如果你是要涮羊肉的话，该怎么和老板说呢？涮羊肉一定要选择细嫩一些的部位，如果直接和老板说要一块嫩一点的羊肉，老板不忽悠你忽悠谁？正确的做法是和老板说“要黄瓜条”，黄瓜条是羊后腿大腿内侧的肉，一片肉可以有两种颜色，又与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。所以，被称为“黄瓜条”，有肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩的特点。

四、买磨裆肉

如果你是要用来烤着吃，最好还能吃到一些羊筋的，就和老板说要“磨裆肉”吧，磨裆肉和黄瓜条是连着的，在羊腿的两条腿裆相磨的部位。这个部位的肉带有薄薄的肉筋，还有一些肥肉，用来烧烤再适合不过了，烤的时候不需要刷油，只要适量的盐、孜然以及辣椒粉即可！

五、买羊上脑

如果你想吃一盘爆炒羊肉或者葱爆羊肉，绝对不能和老板说要一块最嫩的肉，换个说法，老板不敢忽悠你。靠近羊的头部，在脖颈后部，肋条前面，脊骨两侧的部位，此处羊肉外观特点就是很细腻，可以说是羊肉中最为细嫩的部位，切开以后可以看到均匀的脂肪纹路，貌似大理石花纹，肥瘦兼具才造就了极佳的口感。无论是爆炒还是香煎都非常美味。

你知道怎么买羊肉了吗？