分享凉拌鸭肠的做法，教你一道家常凉拌鸭肠，香辣生脆，好吃又下饭
作者:
小猫爱厨房
发表于: 2023-11-21 17:15:46
浏览: (737)
每次吃火锅，都会点一盘鸭肠，那种口感脆脆的感觉非常好，鸭肠做法很多，不论是铁板鸭肠，还是爆炒，但是我最喜欢的就是在夏天吃凉拌鸭，方法既简单又好做，今天就是和大家分享的这道让我想起来就会流口水的凉拌鸭肠。具体做法如下;
主料：鸭肠400克、豆芽100克、胡萝卜半根
调料：干辣椒5个、大蒜50克、香菜梗20克、、生抽10克、白糖5克、盐2克、鸡精2克、花椒油2克、辣椒油30克、醋10克
做法：
1.鸭肠放一勺盐、醋20克，一把面粉用手抓2分钟，然后冲洗干净。
2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片煮完的开水锅中大火焯水，一般不要超过15秒中，鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。
3.干辣椒放入炒锅中焙香，然后捞出放凉后剁成糊辣末待用，同时把香菜段切成小段。
4.把胡萝卜切成丝和绿豆芽一起放入开水锅中焯断生捞出放凉。
5.取小碗调汁依次入盐、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。
6.把鸭肠捞出沥干水分放入豆芽和胡萝卜丝里面，同时倒入调好的料汁和香菜段还有糊辣末，然后充分拌匀后装盘上桌开饭啰！
美味好吃的酸辣脆爽的凉拌鸭肠做好了，超级下饭下酒！好吃不用摆了，喜欢的收藏，有机会试一试哦！
1.将鸭肠用盐和加醋和面粉，反复搓揉，这样可以充分的取出味道。
2.水中先放姜和料酒煮开，再将沥干的鸭肠倒入焯水，这样可以进一步去处腥味。
3.焯水不要超过15秒，要大火，并迅速捞出放凉水中，这样可以保证鸭肠不会老。
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