醉蟹钳是生的还是熟的？ 难忘那让人为之倾倒的“南甜”风味苏帮菜
作者:
天下吃玩
发表于: 2023-12-10 10:30:45
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蟹肉清炒芦笋
芦笋的爽脆和蟹肉的鲜美完美结合在一起， 清淡爽口。
※ 响油鳝丝
是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜的名菜 。
新鲜鳝鱼去骨切丝爆炒，上盘颜色偏深红， 油润而不腻，新鲜可口， 因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。民间谚语说：夏吃黄鳝赛人参！
味道鲜美，口感滑嫩、Q弹，香味浓郁，白胡椒和蒜末增添了菜的韵味， 配菜是笋丝。
※ 老上海熏鱼
老上海熏鱼说明两点，一是上海传统菜；二是熏”，熏主要分木熏和糖熏两种，传统烤鸭是木熏中比较典型的代表；熏鱼则为糖熏，一为上色，更重要的是上味，主要用料是白糖！
摆盘精致，熏鱼炸的外酥里嫩， 枣红色，味道不错！
就是口味有些过甜， 你想熏鱼完全靠白糖浸泡， 夸张的说就是一斤鱼半斤糖，能不甜吗，哈哈！
※ 无锡烤菜拼蟹钳
包括烤菜和醉蟹钳两种。烤菜是烤雪菜，咸辣口。
醉蟹钳是生蟹钳腌制而成，酒味十足。
蟹钳是麻辣甜鲜口，里面的蟹肉也很入味， 就是个头太小，去壳相当费劲！
※ 脆笋烧牛肉
红烧牛肉软烂入味，与竹笋脆嫩完美的结合。
※ 朱桥甲鱼羹
里面的料很足，甲鱼肉滑而不烂，裙边软糯可口。
味鲜汁浓，伴有浓郁的胡椒味。
※ 木瓜雪蛤
雪白的雪蛤晶莹剔透，吃到嘴里滑嫩爽口， 配上木瓜的清甜，是一道女性美容的甜品。
※ 葱油拌面
葱油拌面是江南一带极具特色的面食之一， 其特色便是熬制葱油，用文火慢慢将葱的香味熬出， 然后将其浇到煮熟的面条上， 再淋入酱油调味即可， 食材少，做法简单，并不失美味！
这里的拌面赶脚是蒸熟的，软硬刚好， 口感劲道、滑爽、有韧劲，味道独特。
※ 啤酒
还有每次必点的啤酒
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