为什么你催熟过的猕猴桃 ，有股酒味？
作者:
绿品世生态农业
发表于: 2024-12-02 10:26:07
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猕猴桃属于后熟型水果，刚买来的猕猴桃是硬的，需要3-4天让它变软，有的还需要借助其它水果催熟。
但是有的朋友催熟猕猴桃，发现放着放着有了酒味，这是怎么回事？
1、猕猴桃在什么状态下吃最好？
猕猴桃在刚熟、又还没有完全变软的时候吃是最好的。
用手轻轻按压猕猴桃，按下去表皮会微微凹下去的话，就说明猕猴桃已经变软了，这个时候食用，口感比较好。
2、有酒味是怎么回事？
过熟发酵！
猕猴桃一般刚开始熟的时候，是没有酒味的。
但是放久了之后，会变得过于成熟，导致其中的物质产生发酵，产生了酒精，吃起来就有酒味了。
3、猕猴桃有酒味是坏了吗？
有不少水果在长时间的放置后，会发酵产生低浓度醇类化合物。
从分子结构上看，猕猴桃的单糖和乙醇都是单分子，两者是可以转换的。
闻到酒味一般说明水果开始变质。
4、有酒味的猕猴桃，还可以吃吗？
最好不要吃~
如果只有微量的酒精味道，猕猴桃还没有开始腐烂的话，营养成分没有大量流失，还是可以吃的。
但是，如果闻到了明显的酒精味道，且猕猴桃变得非常的软，这个时候的猕猴桃应该是已经开始腐烂了，是不能吃的。
部分腐烂，会开始感染到其他部位，还是不宜再吃，这时果子营养成分会发生改变，而且还有可能滋生大量的细菌，最好就不吃了。
5、如何避免放出酒味？
正确存放、催熟！
1、一次吃不了的猕猴桃，建议放冰箱里（1°C-5°C）冷藏，可保存久一点。要吃的时候提前几天拿出来，果子变软后就可以食用了。
2、应将其放在阴凉处，将猕猴桃放在盒子或塑料袋中，不要完全密封。
3、最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，硬的变的更硬，软的变的没有水分。
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