香料科普篇——干草果，快来看看吧
作者:
费县盛家商贸店
发表于: 2023-12-28 15:06:27
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草果又叫草果仁，我国的云南省广西省贵州省都有它的身影。
草果是多年生草本植物，多年生草本植物是指植物底下部分的块茎根可以常年越冬，只是地上茎和叶随着天气的变化而枯萎，它本身是可以存活很长时间的。
草果属于姜亚科，被子植物们豆蔻属。
草果在我国主要的作用是烹饪或者入药使用，在烹调菜肴时可以去除食物中的腥膻味道，尤其是烹制鱼类或者肉类，效果更佳，在烹饪牛羊肉时，放点草果可以起到去膻增香的作用，可以使牛羊肉味道更加清香可口。
草果属于味辛性温的一种药用植物，它的味道略带辛辣，属性是温热性的，吃多了容易上火，所以我们在烹饪食材的时候注意它的用量，尤其是容易上火的人群和大耗阳气还有濒死状态，一定注意它的用量，不过草果入脾经和胃经，所以它对治疗疟疾和反胃也有帮助，可以健脾开胃，利水消肿。
草果用温水泡一会，可以有效祛除它的异味。用白酒泡一会可以增加它的香度，更加容易出香气，比如我们做一些比较容易熟的食材，可以用酒泡一会，也可以用油炒，油炒出来的可以让香气更加醇厚，放整颗的话可以促成脂香，如果食材比较油腻，可以只用草果皮就可以，把籽去掉，不用放。
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