黑豆蛋白质含量高吗 ？比牛奶高12倍，号称“豆中之王”，可有3种情况不要吃

黑豆，也叫乌豆，因为色泽黑而得名。虽然在生活中没有黄豆、绿豆、红豆等常见，但是营养价值却非常高，一直有着“豆中之王”的称号。

黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

其中所含的蛋白质不仅含量高，而且质量好，其蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍。并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，很容易被人体消化和吸收。

另外，黑豆富含粗纤维，如果平时饮食比较精细又有便秘的困扰，可以吃一些黑豆帮助肠道蠕动，促进消化。

中医上认为，黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。因此，居家补肾、乌发食疗，爆炸营养课堂的营养师给大家推荐黑豆。

那么，很多人就要问了，黑豆到底怎样吃比较好呢？其实，记住一个准则就行了——当肉吃。

前面提到过，黑豆含有丰富的脂肪和蛋白质，所以可以作为肉的优质替代品。至于更具体的吃法，我们生活中常见的黑豆浆，醋泡黑豆、羊腰黑豆汤，都是非常不错的选择，只是各位要控制好量，每人每天吃35克左右的大豆比较合适。

当然，吃黑豆也是存在禁忌的，这里给大家强调3点：

1、黑豆不宜生吃：

黑豆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂，这种物质会妨碍人体对于碘元素的吸收，而想要破坏这种胰蛋白酵素抑制剂，就需要对黑豆进行烹煮。

并且黑豆也只有在煮熟煮透之后，它的营养才能全面的释放出来，因此，黑豆不适宜生吃。此外，生吃黑豆很容易引起腹痛、腹泻。

2、严重肾病的人尽量别吃：

前文已经提到，黑豆属于高蛋白饮食，对于肾脏本身出现疾病的患者而言，应该减少食用量，采取低蛋白饮食原则。如果肾脏疾病比较严重，尽量遵医嘱。

3、痛风病人要少吃：

痛风病人尽量少吃黑豆，因为黑豆嘌呤含量较高，大量食用很容易造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上会引发急性痛风性关节炎，所以痛风病人要减少食用量。