大叔家的家常菜：西葫芦炒肉片，菜香诱人，鲜软粉糯，家人爱吃

西葫芦皮薄，肉厚汁多，可荤可素，可菜可馅而深受人们的喜爱，现在正值西葫芦的上市季节。和其他葫芦科成员一样，西葫芦也是藤本植物，茎上有棱，节间有卷须，不过它的栽培品种从茎的形态上可以分成三类，一类会和南瓜、笋瓜一样长出长长的藤蔓攀爬，叫做长蔓型，观赏用的品种比如飞碟瓜就属于这种。还有一类藤蔓很短，在大田里是一丛一丛生长的，叫做短蔓型，我们平时在菜市场上常见的那种长条形的西葫芦就属于这一类，另外还有一类半蔓型介于上述二者之间。

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除了直接吃嫩果实以外，西葫芦还有几个略微奇葩的食用品种，比如籽用西葫芦，市场上的炒南瓜子其实有不少是西葫芦的种子，毕竟是兄弟嘛，种子的外观和味道也没什么太大区别，而这籽用西葫芦里又有一个更为奇葩的品种叫裸仁西葫芦，它的种皮薄而软呈半透明膜状，吃的时候不用去皮，可以直接抓一把瓜子放嘴里嚼。蚕豆瓣的营养丰富以前已不断重述，今天不再多说，与猪肉与西葫芦同炒，也算豆瓣菜的又一种做法。今天大叔下厨房教你做西葫芦炒肉片，希望你吃的开心~

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西葫芦，蚕豆瓣，猪肉，葱，盐，糖，鸡精，生粉，麻油，食用油适量

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1、首先把蚕豆瓣在放盐的水中焯下水，稍焯倒出洗净，猪肉去皮洗净，将猪肉切片后调味上浆，盐调味，糖提鲜，放麻油增香润滑，抓匀，少许生粉上浆入冰箱三十分钟，西葫芦去两头去皮洗净待用即可；

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2、然后将西葫芦切片，开水锅，水中放盐，水开入西葫芦，色变倒出冲凉，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段，坐锅，热锅冷油，油热入肉片划散，色变盛出待用即可；

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3、最后把锅洗净，重新入油，油里放盐调味，油热入豆瓣快炒，入西葫芦同炒，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入肉片，炒匀盖盖焖一分钟，开盖入葱段，水淀粉勾芡抱汁，淋麻油增香增亮就可以装盘上桌开吃啦~

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菜香诱人，鲜软粉糯，非常好吃的西葫芦炒肉片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、西葫芦也算时鲜，很鲜嫩，与豆瓣配，也算豆瓣菜的另一种烧法；

2、蚕豆做法多种，西葫芦的品种多样，看个人喜好来选择~