西葫芦炒番茄的做法怎么炒才好吃？炒时多做这一步，酸爽鲜香开胃下饭

西葫芦又名荀瓜，听名字就知道是从西方引入的蔬菜，自从19世纪从欧洲引入栽培以来，西葫芦就以其鲜香软嫩的口感而深受人们的喜爱，成为餐桌上常吃的一味家常菜。西葫芦做法多样，可炒食、可煮炖，亦可制作成各种特色小吃，比如香酥味美的西葫芦饼，就是我家宝贝最爱吃的早餐饼之一。西葫芦最多的吃法还是清炒，比如西葫芦炒鸡蛋、西葫芦炒西红柿，亦或者素炒西葫芦，清爽亦不失鲜香。#2020生机大会#

番茄即西红柿，营养丰富，酸甜爽口，风味独特，早已深入国人饮食中的方方面面，可以说，不论男女老幼都已离不开西红柿的相伴。清爽的凉拌番茄，软嫩的番茄炒鸡蛋，酸甜的番茄酱，鲜香的番茄蛋汤，番茄的吃法早已被吃货们挖掘得淋漓尽致。番茄除了好吃还在于它的开胃，酸酸甜甜的番茄，随便来上那么一两口，瞬间就能让人胃口大开，食指大动。

将酸甜爽口的番茄和软嫩鲜香的西葫芦结合，相信不管是色泽上还是口感上，都能勾动大小吃货们的口水了吧。好在，这道番茄炒西葫芦的家常小炒做起来没什么难度，简单又快手，就是厨房小白也能轻松做出。

不过，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿这道家常菜番茄炒西葫芦来说，既然西葫芦和西红柿自身的味道都这么好，还需要额外加调味料吗？另外，是先炒西葫芦还是先炒番茄？别看都是不起眼的小问题，但掌握这些才是做好这道菜的关键，具体来说，想要家常番茄炒西葫芦好吃，需要掌握以下三个方面的窍门。

小窍门一：先炒番茄再炒西葫芦

番茄炒出红油，味道更浓郁，菜的口感更好，所以，一定要先炒番茄，再放入西葫芦，同时，番茄的汁也能防止爆炒西葫芦的时候干锅。

小窍门二：炒西葫芦最好焖一下

我们都知道，很多的瓜类植物多多少少都有一些苦味，只有高温的焖炖才能保留清香，完全去除苦味，炒西葫芦同样如此，炒时多做这一步，加入两勺清水焖一下，这样炒出来的西葫芦鲜香软糯，美味可口。

小窍门三：千万不要用五香粉等调味料

番茄的酸爽和西葫芦的鲜香，只是自身的纯粹味道就非常的美味，所以，番茄炒西葫芦的时候，除了生抽、白糖和食盐外，不需要再额外调入其他调味料。

开胃下饭菜番茄炒西葫芦简单又好吃的窍门就分享到这，只要掌握番茄先炒、西葫芦焖一下、调入盐糖调味料这三个小窍门，相信你也可以轻松做出这道营养又美味的美食。当然，依惯例，下面接着分享番茄炒西葫芦的家常做法教程，希望能帮到喜爱这道菜的厨房小白们。

食材：番茄1个、西葫芦1个、姜丝、八角、花椒、生抽、白糖、食盐、食用油

家常下饭菜番茄炒西葫芦的做法步骤及制作方法：

1、西葫芦去掉蒂部，洗净，切成两半后再对切，然后斜切成薄片；

2、西红柿冲洗干净，切成薄片或者小块；

3、热油锅，加入八角、花椒、姜丝爆香（我家不吃蒜，爱吃蒜的可以加一些蒜末）；

4、倒入番茄块，炒出红油炒出汁；

5、加入西葫芦片，翻炒几下，加两勺水，盖上锅盖焖半分钟；

6、继续用大火爆炒，待完全炒断生后，调入少许生抽；

7、加入半勺白砂糖调味，番茄跟西葫芦跟白糖都非常的搭，酸甜鲜香；

8、出锅前调入适量食盐，炒匀后即可出锅装盘。搭配馒头、米饭，面条都是一样的开胃下饭。