好吃的红烧牛尾，做法也简单，软糯鲜香
作者:
清风雅俗
发表于: 2023-12-19 15:04:16
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"红烧牛尾"是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。牛尾是牛一身最活跃的地方，所以其肉质最为滑嫩可口，这道红烧牛尾做好了更是美味无比。下面给大家分享这道红烧牛尾的做法。
原料准备
牛尾 土豆 干辣椒 葱 姜 蒜 盐 白糖 胡椒粉 菜籽油 鸡粉 耗油 火锅底料 料酒 豆瓣酱 生抽 老抽
牦牛牛尾骨
牛尾推荐牦牛牛尾，牦牛生成时间更长，牛尾味道更为香浓，口感软糯。
制作步骤
1. 将牛尾剥去皮、刮干净、剁成小块（大小根据自己喜好而定）。
2. 牛尾块放入清水中浸泡3小时，泡出血水，洗净。
泡出血水
3. 牛尾凉水下锅，放入姜片与料酒，大火烧开后转小火，焯水5分钟撇除血沫后捞出。
4. 牛尾捞出后再多用清水清洗几遍，去除腥味。
5. 土豆洗净去皮切滚刀块，放入清水泡好备用。
6. 姜蒜切片，葱、干辣椒切段，切一小块火锅底料备用。
7. 锅内倒入菜籽油，5成油温下入葱姜蒜花椒爆香，再加入豆瓣酱与火锅底料继续煸炒。
8. 调料都炒香后，下入牛尾煸炒5分钟。
9. 锅内加入清水，再加入生抽、老抽、耗油、鸡粉、胡椒粉，盖上锅盖开始炖煮。
10. 牛尾小火慢炖2小时后，加入土豆再炖10分钟。
11. 根据个人口味调整味道（加盐或者生抽都可以），最后就可以出锅了。
做好的牛尾，色香味俱全
这道红烧牛尾做好后，牛尾软糯嫩滑，好吃的停不下来，老人与小孩都可以吃。
菜谱就分享到这里，大家快去试试吧！！！
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