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自制炼乳的做法，简单易做！

作者: 下厨房发表于: 2023-12-05 14:00:33

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简介

超市里的炼乳还算是乳制品中比较贵的了，往往用的几率又不是很多，想用的时候又得跑出去买，现在这个自制炼乳的方法，只要有牛奶和糖，大家就可以在家制作出可口的炼乳，而且味道要比超市里卖的赞很多。

用料

牛奶（我用的是无菌枕两袋）	480ml
白砂糖	100g
锅（最好是不粘锅）	一个
硅胶勺子或木勺子	一把

自制炼乳的做法

准备好原材料。

把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。

牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。继续不断搅拌，到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟，期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。

小贴士

1、熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积，水分会更快蒸发掉，减少熬制时间；二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上，造成浪费。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳，如果糊锅了，就要少的可怜，还会影响炼乳的风味。我这次用的就是普通锅，而且火急了，挂锅壁挂的一塌糊涂，建议有密集恐惧症的童鞋千万不要尝试，不然锅壁上挂着的奶糊，一个个气孔，恐怖死了。。。。。

2、要有耐心，火候一定要自己掌握好，用小火慢慢熬。