鸡肫的营养价值 ：秋天少吃猪牛羊肉，多吃它，营养解馋特省事

秋天是个进补的好季节，俗话说：“秋补冬藏”。秋天的秋风比较大，天气比较干燥，我们应该多注意食补，看似简单的食补，其实很多人不知道从何补起。当我们在进补的时候一定要对症，秋天人们的身体比较虚弱，我们要从根源补，秋天我们的消耗量比较大，应该多食用一些补气血、促消化的食物。

建议中老年人，秋天少吃牛肉羊肉多吃它，比起吃牛羊肉便宜很多，最近肉食涨价突飞猛进，像猪肉17元一斤，牛羊肉50一斤。秋天多吃一些鸡胗，自己买生的回来自家在家做干净卫生又便宜，生鸡胗也不贵，市场卖12块钱一斤，而且鸡胗的营养丰富，鸡胗是鸡的胃部，也叫鸡肫、鸡内金、鸡菌干等，是帮助鸡消化的。 鸡胗中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够增强机体的免疫力，预防缺铁性贫血。促进人体的生长发育，能够缓解营养不良及体质虚弱。

鸡胗也是我们常吃的一种肉食，很多人都偷懒，都是买现成的吃。其实鸡胗的吃法有很多种可以辣炒、熏、烤味道都不错。很多人在家做怎么也做不出来卖家的味道，下面小编就和大家分享鸡胗的美味做法，做法简单，而且晒干后的营养翻倍，趁现在吃正当季，我们多买一些，好吃又解馋，随吃随取特省事，一起来看看吧！

1、 买回来的新鲜鸡胗处理干净，把上面的肥油等乱七八糟的东西去掉，鸡胗背部用刀划一下，里面会有一些小沙子似的杂物，然后再清理一下鸡胗的内部，鸡胗的内壁上有一层黄色的厚膜，用手轻轻的一撕就掉，这个黄膜比较苦，所以要去掉，整个鸡胗处理干净要多清洗几遍， 放入大盆内，加入2勺白醋，倒入适量的冷水没过鸡胗，浸泡30分钟，可以去除腥味。

2、清洗干净的鸡胗冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，期间把浮沫撇出来，焯水20秒即可捞出，用温水清洗洗去浮沫。另起锅烧油，放入5颗红糖，熬出糖色，放入葱姜、八角，煸炒出香味，再放入鸡胗大火煸炒一下，放入适量的纯净水没过鸡胗，再加入适量盐、适量鸡精、1勺蚝油、1勺生抽，盖上锅盖小火慢煮30分钟即可出锅。

3、煮熟的鸡胗我们放在晾晒的工具上，要选择室外晾晒，为了避免虫蚊的落入，上面我们要盖一层纱网，在晒的过程中，每隔4小时给鸡胗翻下面。我们在晒鸡胗之前一定要看好天气，要选择阳光明媚没有阴雨的天气，晴朗的天气一般3-4天左右就可以晒好，晒的时间越长，鸡胗的口感越好，在吃的时候越有嚼劲，如果家里有老人牙口不好的，建议大家不要晒时间太长。