巨下饭的家常菜——香辣西芹炒鸡胗
作者:
豆果美食
发表于: 2025-04-08 00:14:42
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买了鸡胗，本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭
用料
- 鸡胗 8个
- 瘦肉 150克
- 芹菜 3根
- 红椒 5个
- 干辣椒 5个
- 小葱 2根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 食用油 8g
- 淀粉 0.5勺
- 耗油 1勺
- 花椒 15粒
做法步骤
1、鸡胗洗净，一切两半划刀 （请忽略我的刀功）
2、瘦肉切片 拿半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右
3、锅中烧水，加一勺料酒 放入鸡胗焯水一分钟
4、捞出洗净备用
5、芹菜洗净切断
6、辣椒切断，姜切片，大蒜拍开即可
7、锅中入油烧五成热
8、加入干辣椒和花椒爆香 （爆香出味后可以把花椒盛出不要，我犯懒没盛出，吃的时候容易咬到）
9、加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
10、炒至两面变色
11、加入鸡胗
12、再加入红椒
13、加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水 烧开盖盖中小火焖6－8分钟
14、焖好后加入芹菜和葱段翻炒
15、再加入大蒜和耗油
16、翻炒一分钟即可出锅
17、来吧！上菜
18、来一口？
小贴士
鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再焯水使用，焯水后的鸡胗，比直接生炒的味道更香 花椒爆香后可以直接丢掉，免得吃的时候容易容易入口，心情就不太美丽了
鸡胗的营养功效
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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