特别有味的韭菜炒鸡胗，入口鲜美，脆嫩有嚼劲，好吃到上瘾
作者:
佛手柑的手工记录
发表于: 2025-04-12 00:03:02
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今天给大家分享的是好吃的韭菜炒鸡胗。香脆不油腻，口感超棒的鸡胗，搭配上气味独特的韭菜，真的特别香！
鸡胗，就是我们常说的鸡胃。因为长期需要参与食物的研磨，所以内壁肌肉特别发达，瘦肉层也很厚。正因为如此，才使得鸡胗有一种非常特别的口感，只要处理得当，真的是又脆又有嚼劲，吃起来很带劲！
毕竟鸡胗是属于内脏，所以相对肉类来讲，还是具有一定的腥味！我们除了使用料酒去腥之外，添加一些芳香类调味料，也能有效地规避异味。
今天要加入的就是非常常见，含有特殊香味的韭菜。既能除腥，又能提香，简直就是“完美”搭配！
【韭菜炒鸡胗】
所需材料：鸡胗，韭菜，生姜，大蒜，料酒，食用油，郫县豆瓣酱，胡椒粉，蚝油，生抽，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备一把新鲜的韭菜，提前将老叶子和老根摘除掉；把准备好的鸡胗处理一下，撕去鸡内金，然后清洗干净。如果有肠头，还需要破开，并且用刀刮一刮内壁。
2.将洗好的鸡胗放入锅中，然后加入一些姜片、葱段、食盐，再倒入一些料酒，最后加入足量的清水。等水烧开以后，再煮3分钟左右。
3.将煮好的鸡胗捞出来，用清水冲洗一下，去掉姜片和葱段，再控干水分备用。
4.把鸡胗改刀切成薄片；韭菜切成合适的长段；再切上一些姜片和准备1勺郫县豆瓣酱。
5.起锅点火，锅中倒入适量的食用油。等油温升高以后，先放入姜片和郫县豆瓣酱炒香，再倒入鸡胗，加入一点生抽一起翻炒。
6.把鸡胗炒匀以后，倒入韭菜，然后加入适量的蚝油和胡椒粉，快速炒拌均匀。
7.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8.准备合适的容器，将炒好的菜盛出装盘即可。
一道美味的韭菜炒鸡胗，就做好了！又香又脆又有嚼劲，下饭下酒都很棒！
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