四川菜中什么菜品最好吃？这六道被誉为“川菜之魂”！

四川的魅力可不止这些，它的美食更是让人牵肠挂肚，有句话这样形容“食在中国，味在四川”，川菜是出了名的麻、辣、香、鲜，是吃的满头冒汗、腹中火辣、依然停不住蠢蠢欲动的手！

接下来，我就给大家介绍几道独具川菜特色的美食，这些菜是川菜之魂，是去四川旅游，不能错过的美味佳肴。

1.麻婆豆腐

要说四川哪道菜最有名，非麻婆豆腐莫属。新鲜的豆腐，软嫩滑口，裹着一层红油，撒上一层葱末点缀，光是看着就赏心悦目。

麻婆豆腐这道菜是典型的川菜，口味麻辣鲜香，用到的食材也是很常见的豆腐、肉沫、五花肉，简单的食材，味道却一点都不简单，洁白的豆腐夹杂着四川人最爱吃的辣椒酱，麻婆豆腐入口的麻感，是因为豆腐在起锅的时候撒上的一层花椒末，这花椒也是四川的特产，麻味纯正，是其他地方的都要鲜美。

本地人吃这麻婆豆腐有个讲究，就是用勺子舀食，因为豆腐太柔软了，用筷子去夹取的话，难免碎块，吃得不尽兴，用勺子去吃，整整一块豆腐尽在勺内，色如白玉，吃的畅快淋漓。

2.干锅兔

四川人爱吃辣是出了名的，川菜的厉害之处在于能把普普通通的食材，变成一锅美味佳肴。这道干锅兔，第一眼给人的感觉就是火辣辣的，粒粒鲜红的辣椒，一大把香菜点缀其中，上面飘散着刚出锅的热气，光是闻着，就让人忍不住咽口水。

做这道干锅兔不需要多余的食材，只需要最简单的兔肉、笋子、藕、胡豆和辣椒，加上一些常见的辅料就可以了，干煸的烹饪方式，能够最大程度的激发出食材本身的香味，兔肉吃起来松软鲜嫩，轻轻咬上一口，香味能顺着表皮直接钻入喉咙，唇齿留香，回味无穷，这道菜只要被端上桌，都是能让人眼前一亮的存在。

3.夫妻肺片

这道菜是四川的一对夫妻创制而来，拿牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为原料，采用卤制的烹饪方式，夫妻肺片麻辣鲜香，质地软嫩，吃起来非常的顺口。

这道夫妻肺片所用到的食材，都是一些低廉的边角料，以前的人不知道怎么吃，后来有了制作夫妻肺片的方法，便开始变废为宝，将牛杂碎的边角料经过清洗，卤煮，最后切成片，佐上红油、辣椒、花椒面，搅拌均匀后，端上了餐桌，口味独特，而且颇受人们喜爱，于是这道夫妻肺片越传越广，今天的夫妻肺片制作更加的精良，一端上桌便让人忍不住咽口水。

4.灯影牛肉

这是四川达州市的传统名吃，当地人喜欢吃牛肉，而且很讲究，光是听这道菜的名字就很有诗意。灯影牛肉一端上桌，外人就忍不住啧啧赞叹，原因是这道菜观赏性太强了，不像是吃东西，倒像是在欣赏一幅画。

灯影牛肉肉片之薄，薄到能够透过这牛肉片去看别的东西，就像是皮影戏中的幕布一样。这道菜色泽红亮，并不会因为薄就不辣了，很薄的灯影牛肉同样有着川菜的共同特点：辣！它的味道麻辣鲜脆，主要食材是黄牛肉，肉质吃起来脆爽可口。

5.板栗烧鸡

这道菜在大江南北都有，落户在四川就带着很浓厚的川菜风格。

鸡肉鲜滑爽口，里面的板栗甜美清香，汤汁醇厚鲜美，色泽红亮，口感香甜，里面的汁水非常的好喝，蘸上板栗，在鸡肉外面裹上一层汤汁，肥美香甜，是难得美味佳肴。

6.宫保鸡丁

宫保鸡丁的主要食材是鸡肉，新鲜的活鸡，肉质鲜美嫩滑，佐料是花生米和辣椒，这些食材虽然常见，但是辣椒却是四川当地所独有的，麻辣鲜香的灵魂所在。

这道菜辣中又甜，甜中带辣，鸡肉搭配着花生，入口香香脆脆，裹着鸡丁、葱段、花生米，很是好吃。

以上就是去四川不能错过的六道川菜：麻婆豆腐、干锅兔、夫妻肺片、灯影牛肉、板栗烧鸡、宫保鸡丁，你吃过几道？没吃过也没关系，下次去四川旅游，照着这几样点，准没错！