相信点开这篇文章的，都是喜欢吃大肠豆腐的，但是，咱们有些朋友，自己在家做的大肠炖豆腐，大肠的腥味处理不掉，豆腐呢，经常容易炖烂。今天呢，我就分享给大家，大炖大肠豆腐的正确做法，以及做大肠豆腐的三个小妙招，大家只要掌握好，保证大家炖出的大肠豆腐不腥去，豆腐软糯入味又好吃，好啦，废话不多说，接下来直接给大家放干货了。

首先分享给大家，大肠炖豆腐的正确做法，先准备好原材料，大豆腐一块，卤好的熟大肠半斤，老姜少许，大葱少许，料酒少许，精盐少许，胡椒粉少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将买来的大豆腐切块备用，然后将熟大肠改段备用，然后将老姜，大葱切片，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先锅烧清水，将大肠和豆腐冷水下锅，一块焯水二分钟，过程中加入少许精盐和料酒，加精盐的目的，能让豆腐口感更紧致，炖的时候不易烂，加料酒的目的是，给大肠去腥，接着二分钟后，将其倒出控水备用。

3、然后锅留少许底油，将切好的葱姜片放入锅内炒香，这一步，一定要将葱花炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来，接着咱们直接倒入开水两碗，然后将大肠豆腐下入锅内，加入精盐两勺，胡椒粉一勺调味，然后将其开中小火炖五分钟即可，切记不要开大火，否则大肠里面的油脂都会炖到汤里，喝起来特别油腻。

接下来是制作的小妙招。

1、大肠和豆腐焯水时，一定要加入精盐，料酒。加精盐的目的能使豆腐的口感变得更加紧致，炖的时候不易烂，加料酒的目的是给大肠去腥，只有做好这两步，炖出了大肠豆腐才会不腥不腻，特别好喝。

2、葱花和姜片下入锅内，必须将葱花炒至金黄色，这样葱花中的香味，才会释放出来。大肠豆腐喝起来会有葱香味，而且也能够有效地给大肠去腥，这一点，咱们大家也要牢记。

3、在炖的时候一直开中小火即可，一是为了防止豆腐被炖烂，二是为了防止开大火把大肠中的油脂炖出来，喝大肠豆腐喝起来会腻，这一点，咱们大家也要牢记。

好啦，一道大肠不腥不腻，豆腐入味还不烂的大肠炖豆腐就做好了，大家在家做的时候，学好上面的正确做法和这三个小妙招，保证大家做出的大肠炖豆腐，也会特别的好吃又好喝。