干豆皮的做法大全家常炒菜 ，不想越炒越干，炒的时候你得加些这东西！

干豆皮炒着吃，不想越炒越干，炒的时候你得加些这东西！

现在基本顿顿都吃家庭小炒水平不同吧，但是家里人自己吃还是可以的，一般家里炒菜喜欢吃单一的，其实多买些菜，搭配起来炒好吃又营养，就是处理起来稍微费点时间，但其实也是省菜，菜现在这么贵，搭配吃可以吃好几种不同的菜，今天我们做青椒炒豆腐皮，青椒最适合的就是快炒和当配菜，干豆腐皮一般吃火锅吃的多，其实炒着也很好吃，但是炒豆腐皮就得搭配好别的菜才行，还有就是干豆腐皮炒的时候需要放些水，要不然一炒就变硬了。

菜名：家常青椒炒豆腐皮

食材：两张干豆腐皮、半根胡萝卜、一个青辣椒、半根大葱、一块姜、耗油、酱油、鸡精。

烹饪步骤：

1、 青辣椒一个或者是半个，洗干净，用手劈开，把青椒的籽挖出，然后筋也剔出去，再用手冲一下，用菜刀切成青椒段，胡萝卜洗一下，用刮皮刀刮掉外皮，把萝卜切成菱形状的片。

2、 干的豆腐皮，折一折，然后也切成菱形的片，葱和姜先都洗一下，然后去脏皮，都切丝。

3、 拿来炒菜锅，擦干，开大火烧干放油，一热就放葱花和姜丝，出了香味，再倒里边一些五香粉，把胡萝卜片放锅里，来回的翻着炒，看着胡萝卜不那么干，反而很鲜亮，颜色更红。

4、 把干豆腐皮倒里边，因为豆腐皮就很干，所以用勺子接些清水，倒进去，继续用铲子翻炒，让豆腐皮吸水，豆腐皮吸收了水分，慢慢变软了，看着汤也变少，就赶紧放进去青椒段。

5、 把青椒段和菜来回的翻几次，倒2勺子酱油，1勺子耗油，1勺食用盐和1勺鸡精，来回翻几次，菜都翻的很均匀了，就可以停火了，爱吃香油的，出锅前再滴几滴香油，盛盘里。

烹饪贴士：

1、干豆腐皮很薄，但就是太干，炒菜不放些清水的话，会糊锅，豆腐皮很难吃，干豆腐皮吸了水分，就会软嫩，吃起也不会发硬嚼不动，而且有些汤也更好吃一些，但是也掌握量。

2、青菜的话，出锅前可以滴上几滴的香油，但是要是吃不上来这个味道可以不放。

3、青菜有人感觉不开胃啊，那我们可以辣炒干豆腐皮，放青辣椒或红尖辣椒，这样很开胃。

4、如果汤汁有些多，你可以弄点淀粉，勾芡，这样汤汁会稍微稠一些，汤也好吃。