久负盛名的宫廷菜：川菜宫爆鸡丁的做法
作者:
涛涛食堂
发表于: 2024-12-26 08:09:12
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宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。其在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
主料：鸡胸肉、黄瓜、萝卜 、花生
辅料： 盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、 陈醋、生抽、蚝油、白糖、 葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱
做法步骤：
1、准备鸡胸肉，黄瓜，萝卜，分别切成小丁。
2、鸡胸肉加盐、少许胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀腌制十分钟。
3、空碗中加入陈醋、生抽、蚝油、白糖、干淀粉，倒入适量的清水搅匀备用。
4、油热放入鸡胸肉，炒至发白，盛出。
5、油热放入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，大火翻炒。
7、倒入调好的料汁翻炒均匀，最后放入炒好的花生。
8、宫爆鸡丁制作完成，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！
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