鸭肉的蛋白质含量很高，现在猪肉价格这么贵，我们可以用鸭肉代替猪肉，鸭肉做法很多，我们一起来学习学习。

酸萝卜老鸭汤

1.准备食材：鸭子，酸萝卜，干笋，花菇，枸杞，胡椒粉，姜，葱，花椒。

2.鸭肉洗净切块，酸萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片，干笋泡发。

3.鸭肉冷水下锅，加入料酒、姜片焯水。

4.锅中倒油，加入花椒，姜片，葱白爆香，再加入鸭肉爆炒。

5.加入清水没过食材，大火烧开后，转小火慢炖。

6.两个小时后，在加入酸萝卜，笋，花菇，枸杞炖半个小时，出锅前加入适量的盐、葱花和胡椒粉即可。

啤酒鸭

1.准备食材：鸭肉，大蒜，生姜，葱，干辣椒，生抽，白砂糖。

2.鸭肉洗净切块备用，葱姜蒜切片。

3.锅中倒油，油热加入葱姜蒜、干辣椒爆香。

4.爆香后倒入鸭肉炒至变色，倒入生抽上色，加入盐、白糖翻炒均匀。

5.倒入啤酒，没过鸭块，大火烧开，转中小火，30分钟。

6.大火收汁，装盘撒上葱花即可。

仔姜鸭

1.准备食材：鸭肉，仔姜，辣椒，糖，鸡精，料酒，酱油。

2.鸭肉洗净切块，沥干水分。

3.仔姜切薄片，干辣椒切段，大蒜切片。

4.鸭肉焯水备用。

5.热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。

6.翻炒至鸭肉的水分全部炒干后倒入仔姜片。

7.姜片香味溢出，放入辣椒，加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖3-5分钟。

8.焖至剩少许汤汁时，放味精调味即可。

盐水鸭

1.准备食材：鸭肉，盐，花椒，桂皮，葱姜蒜，料酒。

2.鸭子洗净控干水份备用。

3.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄。

4.将炒好的盐趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时。

5.锅中加入冷水，放入鸭子，在放入桂皮、葱姜蒜、料酒。

6.大火烧开，用勺子去除血沫，改小火慢煮15分钟。

7.关火焖15分钟即可。

红烧鸭肉

1.准备食材：鸭子，青椒，老抽，葱，生姜，八角，香叶，大蒜，鸡精。

2.鸭肉洗净切小块，青椒切丝，葱切段，生姜切丝。

3.鸭肉冷水下锅加入生姜片焯水。

4.锅中倒油，油热加入生姜丝，八角，香叶，大蒜，爆香，倒入鸭肉翻炒。

5.锅中加适量料酒、老抽提色，加水没过鸭肉，大火烧开转小火慢慢焖40分钟左右。

6.倒入切好的青椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精就可以出锅了。

鸭肉烧土豆

1.准备食材：鸭肉，土豆，酱油，料酒，老抽，八角，葱姜蒜。

2.鸭肉洗净切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，生姜切片。

3.鸭肉冷水下锅放入料酒、姜片葱结焯水鸭肉捞出控干水分。

4.锅中倒油放入姜、蒜和八角爆香，加入鸭肉煸炒。

5.加入少许老抽、适量的生抽、老抽料酒翻炒，加入适量的水。

6.大火烧开中火炖45分钟，加入切好的土豆炖20分钟即可起锅。