怎样做草莓酱? 在家自制草莓酱,好吃无添加,方法简单,果肉满满,清香甘甜
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5月份是草莓的季节,这时候的草莓自然成熟,果实饱满,价格便宜,我喜欢买来做一些草莓酱放在冰箱里,平时拿来抹在面包片上,简单美味。
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今天就给大家分享一下我做草莓酱的方法,用这个方法做出来的草莓酱果肉满满,清香甘甜。下面一起来看看具体步骤吧。
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【食材】
●草莓500克
●冰糖300克
●柠檬汁30克
●普通面粉2勺
【做法】
①把草莓先用清水大概清洗一下,然后放入2勺(家用喝汤的小勺)普通面粉,搅匀,浸泡10分钟,最后再冲洗干净。草莓比较娇嫩,冲洗的时候水流要小一些。
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②把洗干净的草莓去蒂后切成小颗粒(不要太小,要不做出来的果酱容易吃不到草莓果肉),切的时候发现有坏的部分也切掉。
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③把一个中等大小的柠檬榨汁,榨出来大约30克。
④找一个碗口大一点的碗(因为草莓量比较大,碗小了会增加腌制时间),在底部平铺一层草莓,然后再铺一层冰糖(用冰糖做出来的果酱味道比较清甜),如此反复,直到把草莓和冰糖全部用完,最底层和最上层必须铺草莓。
全部铺好之后(不需要搅拌)把柠檬汁均匀浇在上面。做草莓果酱柠檬汁是必不可少的,它不仅可以增加清香味,还能防止氧化,如果不加,做出来的草莓果酱经过放置后会变成浑浊的灰蒙蒙的颜色。
然后盖上保鲜膜,把它放入冰箱冷藏室腌制8个小时以上(大家可以提前一天准备,腌制过夜,第二天再进行后续操作,不过腌制的时间不要超过2天),让冰糖融化一下。
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⑤腌制好之后把草莓从冰箱里边拿出来,你会发现多了一大盆水,那都是冰糖融化之后的糖水,可能还会有少量冰糖没有融化。
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找一个奶锅或者其他不粘锅(锅不要太小,防止沸腾之后扑锅),把这一盆腌制好的草莓倒进去,开中大火煮沸。
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最开始的时候草莓会出水,锅里的食材像果汁一样稀,煮开之后调成中小火,不停撇去浮沫,煮至草莓变得软趴趴的,果酱稍稍变粘稠之后,用滤网把草莓果肉过滤出来(如果不过滤一直煮,果肉容易煮得太烂,吃不到草莓颗粒)。
过滤完之后继续煮锅里剩下的草莓糖浆,大概煮5-10分钟,让它把水分挥发掉,期间如果有浮沫及时撇掉,煮到变得更加浓稠,用刮刀舀起来可以看到糖浆挂在刮刀上。
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把刚才的草莓果肉再倒回锅里,搅拌均匀,我一般煮至再次沸腾就会关火了,这时候的草莓果酱还有一点汁,吃起来也很方便,大家可以根据自己想要的粘稠程度调整熬煮的时间。
把果肉倒回锅里之后最好尝一下,如果觉得甜,可以再加一些柠檬汁;如果觉得酸,可以加一些细砂糖,这时候就不要加冰糖了,因为冰糖融化的时间比较久。
⑥果酱做好之后趁热把它装入已经消过毒的玻璃瓶里,等热气稍稍散去之后盖上盖子。
做好的草莓果酱完全冷却之后就可以食用了。常温密封可以保存一个月左右,冰箱冷藏可以保存3个月左右,具体时间和瓶子的卫生情况有关哦。
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草莓果酱做好之后除了抹面包片我还喜欢做草莓牛奶。
把适量草莓果酱放在杯底,倒入适量鲜牛奶(做饮品鲜牛奶比纯牛奶好喝很多),再放入适量新鲜草莓粒,搅拌均匀。喝之前最好在冰箱冷藏室先放置一段时间,等草莓和牛奶融合了之后就会有淡淡的清甜草莓味,非常好喝。
【知识拓展】
给瓶子消毒我们可以用水煮,把瓶子先用清水洗干净,然后找一个高于瓶子的锅,倒入冷水,把瓶子放进去装满水,开大火煮至沸腾后再煮3分钟,捞出控干水即可。瓶盖直接在沸水中煮1分钟就可以。
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