果酒的分类和特性；四大分类，你都知道哪些？快来看看吧
作者:
A杨俊丽
发表于: 2025-04-07 00:17:57
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据史料记载，果酒是一种在古代就已经出现的酒水饮料，也是一款深受世人喜爱的美酒佳酿。而时至今日，随着时代的发展，果酒的品种也越约多，品种也是越来越细。
果酒的四大分类
1、发酵果酒：用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。半发酵果酒，果汁或果浆中的糖分部分发酵；全发酵果酒，果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2、蒸馏果酒：果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒。
3、配制果酒：将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4、起泡果酒：泡果酒是指含CO2的果酒。我国规定，CO2气压应在0.35-0.5 MPa，世界各国标准略有差异。香槟酒是典型的起泡酒，其他地区即使采用同样的生产工艺，也只能叫起泡葡萄酒。
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