都说“天上龙肉，地上鹅肉”

比较喜欢历史趣味故事的人，应该对徐达不陌生，有一个民间故事就认为朱元璋使用鹅肉“毒死”，特意赏赐鹅肉给徐达，使其背疽久不愈合复发而死。

这个故事的真实性，尚不可知，但是鹅肉真的有这么“坏”吗？

一、鹅肉是发物？会导致结节癌变吗？

鹅肉是家庭常见的食材，从营养价值来看，鹅肉含有的营养不容小觑——

1、高蛋白

鹅肉中所含蛋白质达22.3%，在畜禽肉中排名较高，其中的赖氨酸含量，更是高出仔鸡30%。

2、低脂肪

不少人认为鹅肉很肥，但其实它的脂肪并不高，且主要的脂肪酸还是人体所需的不饱和脂肪酸，对于高血压、心脏病等人群，食用鹅肉，可有助减轻动脉硬化等病症。

3、无机盐丰富

鹅肉的无机盐种类丰富，钙、铁含量远高于鸡肉、鸭肉，对于缺钙人群，可以通过食用鹅肉进行补充。

问题来了，如此营养丰富的鹅肉会导致结节恶化吗？

并不会，相反鹅肉还有利于伤口愈合。现代医学发现，伤口的愈合是需要充足的蛋白质去保证其组织形成，收缩的，而鹅肉含有的高蛋白质，可以满足伤口愈合所需。

二、鹅肉癌症患者也不能吃吗？发物要理性看待

日常生活中，我们常听到“发物”一词，即可“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。说白了，发物就是食物，只不过在中医概念上，把这些容易引起发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰等食物，统称为发物。

对于肿瘤患者来说，有必要忌口发物吗？

据北京大学肿瘤医院胸外二科主任医师杨跃、北京大学医学部博士王兴介绍，在肿瘤领域里，西医相当于一位200岁的大前辈，而中医只不过是20岁的“毛头小子”。

中医虽然源远流长，但中国古代的平均寿命并不高：东汉，22岁；唐朝，27岁；宋代，30岁；清代33岁，古代人均还未达到40岁，反观肿瘤发病年龄，大多集中在60岁左右，可见中医对肿瘤的认识仍有许多不足之处，对于中医概念上的“发物”也无需过于忌口。

从本质上看，“发物”加重的都是过敏性疾病比如哮喘、荨麻疹、急症和肝炎等，食用“发物”，可能会诱发或加重过敏反应，但只要不是过敏体质，也没有上述疾病，就没必要排斥拥有优质蛋白的动物性食物。

三、哪些食物是结节患者真正需要忌口的？

结节并不意味着癌症，但经常食用“诱癌食物”，则可能会刺激患者细胞异变，从而增加患癌的可能性。

1、霉变食物

霉变食物并不单独指发霉的花生、大豆、玉米，还包括我们容易忽视的木制筷子、锅铲，切菜的砧板，变质的植物油等，这些食物发生霉变后，可藏匿具有高致癌性的黄曲霉毒素，而黄曲霉素不容易被杀死，一般需要280℃才能消灭，而家庭烹饪，很难达到这个温度。

2、烧烤、油炸食物

烧烤、油炸食物，最可怕的地方不是在于容易“上火”，容易“发胖”，而是在制作过程会产生苯并芘这种致癌性物质，该物质属于一级致癌物，同样对人类健康存在威胁。

3、酒

酒精中乙醇进入人体后，由肝脏代谢转化成乙醛，乙醛则是对人体有诱癌的作用，根据现有研究表明，酒精至少与7种癌症有相关性。

4、高雌激素食物

体内雌激素过高，也是诱发癌症的重要因素，研究发现，乳腺癌发病就与高雌激素有关，因此患有结节的女性，饮食要注意避免食用可刺激性激素浓度的食物，如高糖饮料、动物内脏、蜂王浆等。