正宗的五香卤鸡蛋的制作方法
作者:
小文说事T
发表于: 2023-11-21 17:25:21
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五香卤鸡蛋是一道美味的小吃或配菜，下面是五香卤鸡蛋的制作步骤：
材料：
1.鸡蛋：8个
2.生抽：3汤匙
3.酱油：2汤匙
4.冰糖：2块
5.八角：2颗
6.桂皮：1块
7.茶叶：适量（可选）
8.盐：适量
9.开水：适量
制作步骤：
10.将鸡蛋放入小锅中，加入足够的冷水，盖上锅盖，用大火煮沸。
11.开水煮沸后，继续煮鸡蛋约6-7分钟，使鸡蛋熟透。稍微煮久一点可以让蛋黄略微变硬。然后将鸡蛋捞出后用冷水冷却。
12.在鸡蛋表面轻轻敲击一些细小的裂纹，以便卤汁渗入蛋白中。
13.在一个小锅里，加入足够的水，将酱油、生抽、冰糖、八角和桂皮放入锅中，开火并搅拌均匀。
14.将鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在液体中。
15.将火调至小火，盖上锅盖，让鸡蛋在卤汁中慢慢浸泡。你可以根据个人喜好加入一些茶叶，以增加颜色和香味。
16.勾兑卤汁后，继续炖煮鸡蛋约1-2个小时，以使鸡蛋充分吸收香味。
17.关火后，保持鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时，或将鸡蛋冷却后放入冰箱中腌制一晚上，以便更好地入味。
18.取出鸡蛋后，用刀切成两半或整个去壳上桌。根据个人口味，可以在中间切一刀，让卤汁更容易渗入蛋内。
19.特别提醒，煮鸡蛋时请小心慢慢煮并做好控制时间，以免蛋黄过熟，导致鸡蛋过干。
五香卤鸡蛋味道鲜美，入味均匀，口感香软。您可以把它们作为小吃，配餐或做为下饭菜享用。可根据自己的口味调整卤汁的味道，增加或减少盐的用量。
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