皮蛋怎样做好吃，教你皮蛋最好吃的4种做法，最后一种只有重庆人才知道
作者:
小渝美食记
发表于: 2025-02-21 00:01:15
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皮蛋是一种传统中国美食，口感鲜滑爽口，微咸。又称为变蛋、坏蛋，是用生石灰、碱、食盐、植物灰按照一定的比例混合在一起包裹在鸭蛋的表壳上使其发生化学反应而形成的。
因各地饮食文化差异，食用的方法也各有不同，
（一）最常见的莫过于凉拌皮蛋了
1. 皮蛋对半切成4-6辨，整齐放入盘中。
2. 香菜切末、大蒜剁成细粒、新鲜辣椒切小圈全部放入碗里，再加入生抽、陈醋、白糖、鸡精调均淋在皮蛋上即可。
（2） 皮蛋瘦肉粥
1. 瘦肉剁成肉末加入生姜粒、料酒、食盐、淀粉腌10分钟。
2. 皮蛋切丁备用。
3. 大米洗净倒入锅中加水大火煮沸转小火，关火前10分左右加入瘦肉末搅散，粥里加入适量盐，一点白胡椒粉。
4. 关火前2分钟倒入皮蛋丁搅拌一下加点葱花即可。
（3） 皮蛋黄瓜汤
1. 黄瓜切成长一点的厚片，用筷子把皮蛋撮成小块。
2. 锅里加清水烧开放入黄瓜片，加入油，盐调味。
3. 关火前2分钟加入皮蛋即可出锅上桌了。
（四） 青椒皮蛋
青椒皮蛋是一种比较重庆的吃法，新鲜的食材只需要最简单的方式。
1. 皮蛋去壳放入碗里备用。
2. 青椒放到火里烧到外焦里嫩，然后放入容器里面加几颗蒜一点盐捶烂。
3. 捶好的青椒倒在皮蛋上，用筷子把皮蛋戳烂跟辣椒搅拌在一起，一碗超下饭的青椒皮蛋就完成了。
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