第一次学做带鱼扒白菜，简单易做，快来试试看！
作者:
刘姐故事荟
发表于: 2023-12-06 12:30:48
浏览: (298)
疫情原因过年家里吃饭人少，但丝毫没有影响冰箱里放满了存货。翻翻冰箱看到还有一兜清洗好的带鱼段，家里还有几颗白菜，能不能在一起搭配着吃了啊？
做菜废材的我，只能上网搜索，看到一位东北大厨做的“带鱼扒白菜”感觉蛮好吃的，就这道菜了，试做吧。
步骤1：整理好的带鱼段洗净，放入盘中，加入盐，酱油，料酒，抓拌均匀待用
步骤2：扒几个白菜帮洗净，锅中加水煮开，稍微放点儿盐，放入白菜帮焯水1分钟，菜帮稍软捞出。
步骤3：白菜叶部分切下，顺刀切成2公分宽的段。
白菜帮部分，菜刀大幅度倾斜，顺刀切成2公分宽的段。
倾斜着切菜帮，是为了把菜帮切薄，方便入味！切好的菜叶和菜帮码入盘中待用。
步骤4：准备好花椒,大料,葱段,姜块（姜块用刀拍松 切开），一小块五花肉切粗丝，待用。
步骤5：锅烧热放稍微多点油，分批放入腌制好的带鱼段，煎至一面定型后，轻轻用筷子翻面，至两面金黄，装盘待用。
新手试做，有的鱼段煎散了，
步骤6：用锅中底油炒五花肉，炒香出油铲出来和葱姜放在一起。
花椒大料放入油锅炸香至咖啡色，捞出不用扔掉。
葱段,拍松的姜块，五花肉一起下锅，炒香。
步骤7：煎好的带鱼段放入锅中，加入料酒，稍微多点的酱油，适量盐，足以没过鱼段的清水（喜欢喝鱼汤的可以多放点水），盖锅盖，大火煮开4分钟关火。盛出。
步骤8：盘中待用的白菜放入锅中，倒入鱼和所有汤，加入适量香醋，盖锅盖大火烧开15分钟（菜叶要炖15分钟才好软绵入味）。
步骤9：锅中勾淀粉芡。放入香菜段，淋香油。关火，装盘。
家里没香菜，就免放了 ，哈哈，成品菜出炉啦！
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