药膳健脾开胃，中医认为扇贝的功效是什么？

大鹏展翅：五指毛桃炖老母鸡

食材：老母鸡一只、五指毛桃30g、大枣枸杞适量。

功效作用：老母鸡滋阴补肾、强筋健骨、健脾开胃。五指毛桃又称“南芪”, 健脾补气。此道菜能提高记忆力，改善头晕、耳鸣、消化不良等症状.

制作方法：老鸡剁碎，加入五指毛桃、大枣枸杞同煮汤约一小时，再加适量盐调味。

敏学笃行：山楂陈皮蒸排骨

食材：猪肋排骨500g，山楂干10枚，陈皮干10g，山药片若干，红糖，食盐，生抽，适量。

功效作用：山楂性甘味酸，入脾胃及肝经，可以健胃消食行气化瘀，尤其有助于肉食消化；陈皮健脾理气宽中，此道菜山楂陈皮酱汁搭配排骨，酸甜可口，营养丰富，特别适合暑天解暑开胃。

制作方法：先将排骨用食盐、生抽腌制30分钟；把陈皮干、山楂干，加水煮20分钟，再加入红糖熬成汁水；山药切片，放置碟子上，铺上腌制好的排骨，再覆盖陈皮山楂汁水，隔水蒸30分钟，撒上葱花即可。

妙笔生花：三花茶

食材：玫瑰花、菊花、茉莉花各10g。

功效作用：清热解毒、安心养神。

制作方法：三种花干，放入适量凉水，根据孩子喜好加入冰糖适量煮10分钟，可作为茶饮。

探囊取物：酿豆腐

食材：五彩灯笼椒五六个，猪肉300g，香菇、水豆腐、调味料适量。

功效作用：灯笼椒含有丰富的蛋白质和纤维素，维生素C、胡萝卜素等祛湿、舒缓神经、清热解毒等。此道菜有助于消化开胃，增强免疫力，缓解考生疲劳。

制作方法：1、猪肉和香菇剁成末，水豆腐捏碎，放入适量盐，鸡精和五香粉拌均匀；2、灯笼椒去蒂，把拌好的馅，酿入灯笼椒里面灌满。3、把酿好的灯笼椒隔水蒸15分钟左右即可。

千帆竞发：扇贝蒸水蛋

食材：土鸡蛋3个，扇贝15个，盐5g，香油、酱油、料酒、胡椒粉适量。

功效作用：扇贝可以为机体补充丰富的碘元素和锌元素，有助于精神体力恢复，土鸡蛋含有丰富的动物蛋白质。从中医食疗的角度上来讲，此道菜能够补肾宁心安神、滋阴润燥。

制作方法：把扇贝肉（日月贝）剜下清洗干净，放入盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。鸡蛋加盐打散加适量水放入碗中，在碗的表面蒙一层保鲜膜，用牙签扎几个洞，蒸约8分钟。至鸡蛋表面凝固后拿出，在上面放腌制好的扇贝肉。再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约6-8分钟即可。取出，在表面淋上适量香油、鲜酱油，即可食用。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)