风味面点怎么做？面食原来还可以这么做，形象逼真，别具一番风味。
作者:
老杨美食
发表于: 2024-12-25 08:25:37
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′金钱油塔也叫千层油饼，是陕西的一种风味面食小吃，因为提起似金线，放下像松塔，故而得名。金钱油塔味松软绵润、层多丝细、油而不腻。
金钱油塔属于蒸饼、制作讲究，和面加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形，下面分享一下它的做法。
金钱油塔
<原料>面粉500g、水250g、熟猪油适量、盐适量、十三香适量。
1.面粉倒盆中，水中放入适量盐搅匀加入一半水将面搅成絮状。
2.将剩余的水倒入，揉成光滑的面团包上保鲜膜饧一个小时。
3.面团擀成稍薄的大片。
4.熟猪油化开加十三香搅拌均匀，用刷子刷在面片上。
5.将刷好猪油的面片卷起来、压扁。
6.将卷好的面片切成细丝，在手上绕卷成油塔生胚。
7.上笼上气大火蒸约30分钟出锅。
8.轻轻拍打抖松，提起就变成一串串金钱状，配上辣子汁、小菜，别具一番风味。
这种面食小吃制作简单，面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想蒸出的油塔饼层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的油塔才会层层酥香。其风味特点是：外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。喜欢的朋友可以试试做。
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