听说了嘛？2022中国非遗面食大会将于明日开始至22日在山西太原举办！届时，各地面食汇聚一堂，争奇斗艳。既是“东道主”，又是“面食大省”的山西自然不遑多让，多种面食悉数登场，让宾客大饱眼福，大饱口福！

那你知道在太原，都有哪些特色的面食吗？

打卤面

对于老太原人来说，“吃上一碗打卤面，给个神仙都不换”！

太原打卤面可谓是老太原人的最爱之一了，有些面食爱好者甚至清早起来就来咥碗打卤面，热腾腾的面食一下肚，人瞬间来了精神。再搭配着地道的老陈醋，腌好的腊八蒜，也难怪“给个神仙都不换”呢！

太原传统打卤面的经典做法多以腐竹、烧肉、韭菜等食材搭配在一起，象征着团团圆圆，和和美美。不论是日常饮食，还是婚嫁宴客，你总能在太原人的餐桌上发现打卤面的身影。当一碗打卤面上桌，香气便扑鼻而来，油亮的卤汁搭配口感劲道的手擀面，那就一个字，爽！

手擀面

面条的种类有很多，但对于山西人来说，手擀面一定是刻在DNA里的美食之一了。

手工和好的面软硬适中，经过擀面切面，再配以各式各样的浇头，一碗香喷喷、热腾腾的手擀面就做好了。

这样做出来的面条，口感劲道有嚼劲。依个人口味添加西红柿鸡蛋浇头、小炒肉浇头或者是用于其他各类面食制作当中都非常的美味，尤其是打卤面或者是铁锅焖面，最是令人垂涎欲滴了。

猫耳朵

虽然名字听起来有些奇怪，但不得不说猫耳朵应该是这里最有特色的面食之一了。

太原的猫耳朵多以杂粮制成，一般使用小麦粉和荞面。和好面后将面团搓成小拇指般粗细的长条，再切成小丁，用大拇指碾压搓成薄薄的小卷，看起来就像猫的耳朵一样可爱，吃起来也是十分劲道，口齿留香。

沾片子

沾片子可是只有在太原才能吃到的面食呢。

以各种蔬菜为主料，裹上特制的面糊煮熟，再蘸着西红柿或者是油醋调和，一份香喷喷的沾片子就做好了。

一般来说，玉谷叶沾片子最具特色。玉谷叶也叫老来青、野苋菜，富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，且脂肪的含量很低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选蔬菜之一。

剔尖

剔尖也是来太原不能错过的美味面食之一。

剔尖又称拨鱼、剔拔股，是一种用“筷子拨出的面条”，呈中间圆、两头尖的形状，筋软爽口，根根分明，容易消化。

一碗好吃的剔尖，除了面的口感，还有浇头的味道。西红柿和小炒肉是一定要放的，还可以依照个人口味添加一些土豆丝、腊八蒜之类的配菜，讲究的食客还会加一些炒至断生的韭菜碎，提味增香，令人欲罢不能。

铁锅焖面

在众多的面食中，铁锅焖面可谓一绝。

相信应该没有人能拒绝它的美味。土豆豆角是铁锅焖面不可或缺的一份子，爱吃肉的还会在里面加上一些排骨，炒出香味之后再加入劲道的手擀面焖至入味，面香混合着菜香，再来点老陈醋和腊八蒜，绝对是面食爱好者的最爱了。

在太原的大街小巷，随处可见铁锅焖面的影子。店铺里还有专供一人食的小铁锅，寒冷的日子里有着这么一锅热腾腾的焖面，那滋味真的是美极了！