河北面食：这1款最受欢迎，就着胡辣汤最下饭

公司楼下有2家河北的驴肉火烧店，每天中午点外卖或者是去店里吃饭的人都很多，一个驴肉火烧7块钱，一个人吃一个吃不饱，得吃两个，再来一碗汤，成本也不低，不过确实很好吃。其实河北除了驴肉火烧，还有很多面食很出名，今天分享的就是油酥烧饼。

油酥烧饼

又酥烧饼是中国北方，尤其是河北这一带的一种地方名吃，相传已经有一百多年的历史了。从历史来看，又酥烧饼一直深受广大朋友们的欢迎，跟它的质量和口味是分不开的。吃过又酥烧饼的人都知道，做出来的成品色泽金黄，一层层的叠加，就跟薄脆饼一样酥，外酥里软，咬一口还有芝麻的香味儿，可好吃了。直接吃都能吃2个，别说就着胡辣汤喝了。

河北油酥烧饼还有一个好处，就是做出来可以放好几天，每次做油酥烧饼，都能吃一周左右，关键不变质，想吃的时候随时可以在微波炉加热一下，跟原来的味道一样香，春季秋季和冬季吃都可以。这个油酥烧饼不是用的死面，而是用的蒸馒头的发面，所以不用担心消化不良。

做法：

准备面粉和熟油，放入面盆中，加入食盐和酵母并搅拌均匀揉成面团。当地人在做油酥烧饼的时候，面粉都是在锅中炒一下，炒至变颜色，再加入清水揉面，这样和出来的面光滑鲜亮，做出来比面包都香。关键一点，需要用潮湿的毛巾或者是笼布盖上醒发，直到开为止。

另外除了和面，还需要用开水烫面，就跟做油炸糕一样，烫面和和好的面两种面团揉在一起，就成了油酥烧饼需要的面。这一点我们平时在家做烧饼几乎不会用到，所以人家做出来的就是名吃。

面板上撒上面粉，这样不会粘在上面，将面团擀饼一般是长方形的，上面涂抹上一层玉米油，再多撒上一层油酥，上下左右各对折，再擀薄，然后从一头卷起来，擀成圆形就可以了。

擀圆形饼的时候，不用太大力，厚一些做出来会更暄软。一盆面可以做10-12个，能吃3-4天是没有问题的。准备好白芝麻，放在盘子中，准备好2个蛋液的蛋黄，将烧饼刷满蛋黄液，再撒上白芝麻，放入平底锅或者是烤箱中烤，10分钟左右，一锅就熟了。

提示：

在撒芝麻的时候，为了芝麻不掉下来，可以紧紧按压一下面饼，这样芝麻就进入到面团里面，吃的时候特别香。涂抹上蛋黄液的烧饼更加与众不同，烤出来就跟口酥一样，可香了。

另外，除了直接烤，当地人还会先在锅中煎至金黄，再放入烤炉中，烤出来比直接烤要松软。

油酥烧饼2块钱一个，价格实惠，跟山东的莱芜烧饼差不多，但是是2个类型的烧饼，各有特色。虽然看着很酥脆，吃起来不掉渣很干净，也不塌陷，很适合所有人吃。

平时吃馒头吃够了，不妨来一锅油酥烧饼，给家人改善一下口味，或许饭量还会大增。

其实又酥烧饼除了可以做咸口味，如果咱家里人喜欢吃甜的或者辣的，可以在和面的时候或者是揉面的时候加入糖，做出来就是甜的，可以少加一点糖，微甜即可。辣的也是，撒一层辣椒面，烤出来香辣可口，太给力了。

早餐午餐和晚餐都可以选择，喜欢地吃起来吧。