陕西面食biangbiang面——好吃好做，一起学做菜 享受美食
作者:
食里飘香8x3F
发表于: 2023-11-21 16:40:35
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biangbiang面是陕西关中传统风味面食，因为在制作面条时面条摔在案板上发出"biang"的声音而得名。也因面条的形状宽大与裤带相似，所以也被称为"裤带面"。
传言古时陇东一个穷秀才在赶考时经过咸阳，因饥饿难耐便进入一家小店点了一碗酸辣鲜香、利湿暖胃的"biangbiang面"，却无钱结账便以写出"biang"这个笔画复杂的汉字来抵面钱，这就是"biangbiang面"名字的由来。如今"biangbiang面"已经成为陕西的特色美食之一，吸引了无数游客前来制作。
biangbiang面的步骤如下：
·1.揉面：温开水加少许盐和面，和面时的软硬度最好比平时家里包饺子再软一点。
·2.醒面：放置了30分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
·3.切面：一个小时后面醒好将面团多揉几回，然后切成下面的形状，面团擀薄后切成3厘米宽的面块。
·4.擀面：充分擀开后下从中间扯开加入开水中，期间添加几次凉水每次小半碗，根据面粉情况不同大约5~7分钟就熟了。
·5.烧油泼面：面条煮好后捞入大碗，在最上面加上备好的葱、姜、蒜，放适量的盐还有辣椒面，将烧至10成热的油分次浇在调料上，别忘了加醋进去。
按照以上步骤就可以做出美味的biangbiang面了。
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