徐州煎饼——谈到徐州小吃，它一定不能错过啦！
作者:
九里禾青
发表于: 2023-12-07 22:00:17
浏览: (47)
徐州街头，这个最接地气！热腾腾的徐州味道！
煎饼的做法很独特：将磨出的糊子用盆盛好，放在鏊子(烙煎饼的铁锅)旁。
烙煎饼人有时蹲着，有时坐在矮板凳上，用勺子舀适量糊子在大大圆圆的鏊子一角，然后用煎饼劈子(竹制工具)将糊子快速均匀摊开薄薄的一层，看着烙煎饼人那麻利的动作，真是一种享受。
如果你在跟前，还会听到糊子在鏊子上被煎饼劈子赶着走时发出的“哧哧”声呢。煎饼劈子擀过的糊子会生成一团热气，很快又散去，鏊子下面需要不停地推草，还要用火棒将柴草摊匀，鏊子受热才均匀，烙出的煎饼才好吃。
煎饼是徐州特产，尤以邳州的最为有名！而且随着时代的发展，煎饼的吃法和做法慢慢的升级，到现在菜煎饼也有连锁店啦！好吃不贵，随便挑！食材丰富，价格一致！
强推二妮菜煎饼！！！
因为时间的问题，煎饼都是已经做好了的。直接放上菜就好。高中的时候就很喜欢吃了。进店拿一个小碗去选菜，选多少都是一个价钱。杂粮煎饼的是7块钱。
选完之后去找人调料，之后拿出一张煎饼铺上，把菜均匀倒在上面，盖上盖子等煎饼变脆菜变熟，选完之后去找人调料，之后拿出一张煎饼铺上，把菜均匀倒在上面，盖上盖子等煎饼变脆菜变熟，把煎饼卷起来，切成两半或三半，就好了。一般会再点一碗4块钱的南瓜小米粥，一共11块钱就吃的很饱了。
之前在苏州一家店里吃饭，听到一个人谈起煎饼。说他吃过很多地方的煎饼，觉得徐州的最好吃。当时无比的认同，心里有种自豪感。
徐州的煎饼确实 : 名副其实！
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