猪心怎么炒好吃又嫩 ，学会关键的两点，轻松炒出又嫩又滑的爆炒猪心
作者:
素素小颜美食
发表于: 2023-11-22 11:44:33
浏览: (419)
一提到猪心，相信很多人会马上想到用猪心煲汤，仿佛猪心这种东西只能煲汤才好喝，因为炒的话，它是有猪膻味的，而且很容易炒老特别影响口感。
今天我来教大家怎样运用关键的两点，烹炒出一盘又嫩又滑的美味的猪心。
素的不辣的小朋友抢着吃！
辣的一样美味，大人下酒吃！
俗话说吃啥补啥，今天我买猪心并不是说我缺心眼哈，我小时候家里吃的猪心，大人都是用来炖汤的，尤其是和红枣龙眼一起炖汤，具有补心惧安神补脑作用。猪心作为猪器官的头等“君”，
价格也是非常贵的，一个猪心50元，至于它的营养物质我还没有去查过，但我知道是好东西，要炒好它也并不容易！
先买原材料:
猪心，生姜，大蒜 辣椒，料酒，腌肉粉，生粉，酱油，蚝油 白酒，白糖，鸡精，盐
做法:
先把猪心切薄片
按纹理横着切
处理猪心的方法: 用白酒5克，盐10克，料酒10克，生粉适量一起抓匀，揉捏出血水
然后反复冲水洗干净，挤干水
关键的两点做法，第一步是腌制猪心方法:
生姜蒜蓉 盐 鸡精 生抽 料酒，两滴白酒 花生油，腌肉粉一起搅拌均匀
准备辅料
辣椒切段
准备好
热很辣的锅，放点猪油滑锅
爆香蒜姜
把猪心倒下去煸炒
炒至颜色变淡
加生抽，白酒两滴，调味，白糖2克提鲜
关键的第二点做法是:
翻炒2/3分钟左右，猪心一熟马上盛起来备用，一定要先盛起来，洗干净锅才能复炒，猪心这样才能嫩滑！
好鲜香！
素的不辣的猪心，又滑又嫩的，非常好吃
洗锅，加热，倒油，煸炒辣椒段
大火炒出虎皮椒的柔软后
倒刚刚煸炒好的猪心，一起炒均匀
一直保持好大火状态，尝味咸淡，调制好即可出锅
一盘美味香辣的又嫩又滑的爆炒猪心就做好了
好吃到光盘，，最后一点汁拌饭吃
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