猪肘子怎么做好吃，一口米饭一大口肉太过瘾，软烂鲜香不油腻

喜欢吃肉的朋友注意了，今天和大家一起做一道四川宴席上面的一道美食猪肘子，这样做的肘子吃起来软烂鲜香完全感觉不到油腻，一口米饭一大口肉，吃得真的很过瘾，饭店做的都没有这个好吃！

肘子焯水

我们先把买回来的猪肘子清洗干净，再把它随冷水一起放进锅里，加上一些拍散的姜葱，再撒上一些干花椒，盖上锅盖，烧开之后用小火煮半个小时！我们再多准备一些姜葱蒜，还有泡辣椒！我们先把姜葱蒜切成末，再把泡辣椒也切成细末，把它们一起放在碗里，再放进一些干花椒，接着来一勺子的豆瓣酱，准备好这些佐料备用！

油炸肘子

这时候猪肘子也已经煮好了，我们先把它捞出来，趁热的时候给它的刷上一层老抽和醪糟水，主要就是给肘子上个底色！再起锅烧上大量的食用油，油温5成热时，我们把肘子皮的一面朝下放入锅中煎炸，稍微的炸制之后再把它放到开始煮肘子的原汤里浸泡一下，主要是把它的表皮浸泡出皮纹出来！

制作香料

锅留一点底油，我们再把开始怎么好的姜蒜葱末和泡椒末，还有干花椒一起倒进锅里，用小火把它们炒出香味来，我们把它们炒出红油的颜色和香味之后，再把它们盛出来备用！

肘子切花刀

我们再把浸泡好的猪肘子取出来，在没有皮的那一面，给它打上一些很深的花刀，只要不把它切段就好，这样等下蒸制的时候就能够更好的入味了，也能够让它蒸的更快一些！

开始烹饪

我们再把打好花刀的肘子皮朝下放到准备好的碗里，再把我们制作好的香料均匀的铺在肘子上面，再给它撒上一点食盐，再倒上一些酱油！我们先把蒸锅里的水烧开，再把装碗的肘子放进来！如果我们直接用蒸锅的蒸的话，时间花费得比较长，要2个多小时，现在我们使用高压锅来蒸，上汽之后再改小火再压半个小时即可！

肘子

肘子蒸好之后，我们把高压锅的起给排出，再把装肘子的碗取出，再准备一个盘子倒扣再肘子的碗上，再把肘子倒扣再盘子里，猪肘子就完美的装盘了，再给它撒上一些性感的葱花后，就可以享受美食了！这样制作的猪肘子，非常的软烂鲜香，非常入味，吃起来完全感觉不到油腻，非常适合下酒下饭，一个这样的肘子能软你下好几碗饭！