1.猪心，顾名思义，就是猪的心脏

猪心的营养价值非常丰富，据中国膳食指南指出：猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养元素。

常吃猪心能增强人体的免疫力，还可以缓解身体的疲劳。猪心之中的钙离子可以增加骨骼的强度，保证牙齿的健康。猪心丰富的维生素具有延缓衰老、增加血管的弹性的作用。

2.猪心怎么做好吃？有什么好吃的做法？

猪心的做法有爆炒猪心，手撕猪心，盐焗猪心，猪心营养煲汤，凉拌猪心，小炒猪心，卤猪心等。

今天分享猪心传统好吃的做法，手撕猪心，好吃开胃，营养又美味，方法超简单。

喜欢吃的跟我来：

食材：新鲜猪心一个

配料：生姜，香葱，香菜，小米椒，大蒜，花椒，桂皮，八角，香叶，香花生，熟芝麻，

第一步：把猪心用刀切开， 把里面的脏东西清洗干净。

清洗干净后放到清水里浸泡40分钟，把猪心的血污泡出来。

40分钟后，再把猪心清洗几次，清洗干净。

第二步：猪心冷水下锅，放入葱段，姜片，桂皮，香叶，八角，花椒子，料酒，

盖上锅盖，大火烧开。水开后撇掉浮沫，再次盖上锅盖，中小火煮30分钟。

30分钟后，把猪心捞出放凉。

切点配料：

香葱切末，姜切末，大蒜拍一下切成末，

小米椒切圈，切好后装入一个碗中。

开始调制料汁：碗中加入适量的生抽，少许蚝油，一勺白砂糖提鲜，喜欢辣的可以加一勺辣椒油，

然后淋入热油，激出大蒜和辣椒的香味。

搅拌均匀后放凉备用。

猪心放凉后，戴上一次性手套，用手把猪心撕开成条状。

把调好的料汁淋入猪心里面，加入香花生，用筷子或者用手抓拌均匀。然后撒上香芝麻，加点香菜点缀一下。这段传统的手撕猪心就做好了。

猪心这样做，爽口好吃，香辣入味，开胃下饭，特别适合夏天没胃口。

总结一下：

1.猪心一定要选新鲜的，要把猪心里的凝血清洗干净，浸泡30分钟。

2.猪心手撕更入味，当然，怕麻烦也可以用刀切成片，但是，用刀切的味道真的没有手撕的好吃，这就和手撕包菜一样，用刀切的包菜，就是没有手撕的包菜好吃。

注意：猪心好吃，但是，猪心中含有较高的嘌呤成分，如果身体患有痛风最好不要吃过多的猪心，容易引发尿酸升高，导致痛风发作的情况，另外，猪心中的胆固醇含量比较高，不适宜高血压，高血脂的人群食用。