12道川菜菜谱菜名大全，道道精品，色香俱全！

四川甘孜：德格酥油茶

酥油茶是来自中国西藏的一种特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。

四川广元：酥芙蓉

酥芙蓉是四川省广元市的知名糕点，颜色乳白似芙蓉，味道又带酸味，故名酸芙蓉。犍为酥芙蓉具有入口化渣、酥、泡、油而不腻、甜香可口的特点，是四川省传统的中式糕点。

犍为酥芙蓉是指犍为地名。犍为县主要生产传统名特糕点，产品丰富多样，其中又以酥芙蓉、鱼皮花生等为主，及糕点各种原料制作与营养价值。

四川内江：干烧鱼

干烧鱼是一道汉族名肴，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬。

另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

四川广元：豆瓣鲜鱼

豆瓣鲜鱼是一道四川的汉族名菜，属于川菜。其主要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜，带有浓郁的川菜风味和特点。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸。

具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益

四川德阳：中江八宝油糕

中江八宝油糕，是四川省德阳市中江县的著名小吃，此品具有200多年的历史，系由8种主要原辅材料精制而成。

外观呈梅花状，表面油润光滑，食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点，且富有多种维生素，为糕点中之珍品。

四川德阳：嚼雪包子

广汉嚼雪包子，是四川省德阳市的著名小吃，此品馅心精选瘦猪肉，色白如雪，入口松软，1950年后，演变为小笼汤包，又称小笼包子。

广汉嚼雪包子是1935年城内嚼雪包子店新创的食品。以上等白面5公斤加酵面500克，饴糖250克，苏打3克，制成包皮，再放入精制馅心包好，置笼内蒸熟即成。

四川乐山：锅贴鸡片

锅贴鸡片是一道汉族名菜，鲜香嫩脆，形态美观。

四川巴中：巴中腊肉

巴中腊肉，是巴中人在每年小寒过后，家家户户都开始杀年猪，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成。

这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的风味菜。

四川甘孜：道孚“花馍馍”

八月十五中秋佳节，赏明月、尝月饼是我国汉民族由来已久的民间传统习俗。藏族人民是没有这种习俗的，但在道孚县的鲜水镇、协德乡藏族人家同汉族民族一样也流行过中秋节。

这天家家户户都做一种“藏式月饼”，当地俗称“花馍馍”。

四川广安：布依鸡八块

布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。贵州地区布依族，每逢婚丧嫁娶、节日庆典，必杀鸡宰狗作为主菜，接待宾客。

吃“鸡八块”时最为讲究的有两点：一是须由主人分配，得“头”的人号召后，方能开席。二是对好“卦”、吉祥“卦”，主人都将其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。

四川攀枝花：川味香辣蟹

一直以来，香辣虾吃的多，但对与蟹一直都以为是蒸或煮，似乎没有尝试过这种看起来火辣辣的做法。

更关键的是觉得蟹是比较奢侈的物件，但对与好吃的人来说，嘴巴是远远排在钱包的前头。发祥于2000年前后的成都，很快火遍全国，至今仍然口碑载道，是新派川菜的经典之作。

四川宜宾：宜宾熏肉

宜宾熏肉，是四川省宜宾市江的著名特色食品，该品成品呈酱黑色，黑晶发亮，具有香味扑鼻、味长鲜美的特点，是理想的佐洒佳肴，也是馈赠亲朋的名贵礼品。

宜宾熏肉早在二三十年代就以其独特的美味，闻名于省内外，曾在成都花会上展销时，荣获奖状和奖牌，远销成才重庆宁波上海和东南亚等地。中外人士有幸得饱口福者，无不翘指成功盛赞，有诗云：“熏肉味美沽酒醉，芙蓉可口数兰香。”兰香熏肉成品呈酱黑色，黑晶发亮，香味扑鼻，味长鲜美，是理想的佐洒佳肴，也是馈赠亲朋的名贵礼品

看完这12道美食是不是都要流口水了？你吃过几个？最喜欢哪个呢？你还知道哪些四川美食吗？欢迎留言评论分享~