蚕豆仁炒什么好吃？加它一起炒，又一时兴做法，鲜美入味，连皮带汤吃得一点不剩

肉末炒蚕豆

蚕豆的操作方法非常多，这要看蚕豆的鲜嫩程度来决定，一般刚上市的蚕豆都非常鲜嫩，所以适合葱油蚕豆的制作方法，而蚕豆的上市期很短，过不了几天，蚕豆就不鲜嫩了，豆眼有一条黑线，这样的蚕豆适合焖煮，煮熟后的蚕豆皮会裂开，豆肉细腻绵密，软烂入味。

肉末炒蚕豆

现在的蚕豆大多数就是这样的状态了，所以我今天在蚕豆中加入了肉末一起炒制，蚕豆富含碳水化合物，蛋白质，膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素，有补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带等功效。肉末含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，各种维生素，胡萝卜素，微量元素，以及人体必需的氨基酸，有改善贫血，促进发育，补肾滋阴，保护视力，强壮骨骼等功效。两种食材一起炒，鲜香美味，软烂入味，好吃到连皮带汤吃得一点都不剩。

肉末炒蚕豆

《肉末炒蚕豆》

主要食材：蚕豆一盘，肉末小半碗。

食材

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱一小把，老姜3片，大蒜一瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，淀粉1勺。

操作时长：15分钟。

----《操作步骤》----

第一步 剥蚕豆，把新鲜的蚕豆剥去外壳，记住在炒制前剥，不要早早剥好。肉切丝，葱姜蒜切好备用。

新鲜的蚕豆

第二步 炒制，起锅烧油，油热先倒入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色，然后加入生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，翻炒均匀后加入蚕豆，少许清水，和蚕豆齐平，盖上锅盖大火焖煮5分钟，让蚕豆充分吸收肉末的鲜美。

炒制

第三步 勾芡，碗中加入1勺淀粉，加入清水，调成糊状，蚕豆煮至软烂时倒入淀粉糊勾芡，煮至冒起大泡，再加入一勺蚝油提鲜。

淀粉

第四步 成品图，鲜美可口，酱香浓郁的肉末炒蚕豆做好了，出锅。

肉末炒蚕豆

喜欢吃蚕豆的朋友，可以试试这样制作方法，非常美味，我一个人就能吃一盘，吃完蚕豆，连汤汁都不放过，把它浇在米饭上，真的太香了，吃得一点都不剩。

肉末炒蚕豆

----《温馨小提示》----

1 蚕豆好吃但也不能多吃，以防胀肚不消化，伤了脾胃。

2 有过敏史的人，尽量少食蚕豆。

3 儿童尽量不吃蚕豆，防止出现蚕豆病